Cuando se consume con moderación, el valor nutricional del queso puede superar los aspectos negativos como un alto contenido de grasa y sodio. Los quesos son generalmente ricos en calcio, lo que puede ayudar a reducir la posibilidad de desarrollar osteoporosis. El alto contenido de calcio en el queso también puede mantener los dientes fuertes y sin caries.
Como producto lácteo, el valor nutricional del queso es similar al de otros alimentos lácteos. Alto en calcio, puede ser una adición saludable a la dieta de niños en crecimiento y mujeres que están pasando por la menopausia. El calcio es necesario para el desarrollo de huesos fuertes, y una dieta alta en calcio puede ayudar a evitar que las mujeres desarrollen osteoporosis. Una dieta igualmente alta en calcio también puede beneficiar a las mujeres embarazadas, ya que ayudará en el desarrollo del bebé.
Además del calcio, el queso también es rico en potasio y fósforo. El potasio es esencial para mantener la salud general del cuerpo porque ayuda a regular el equilibrio del agua. También es crucial para la función de los nervios y los músculos. Un valor nutricional importante del queso también radica en los altos niveles de fósforo. El fósforo trabaja junto con el calcio para reforzar la integridad estructural de los huesos, y también es vital en la reparación de los tejidos y el almacenamiento y el uso eficiente de la energía.
Muchos quesos también son ricos en proteínas, un ingrediente necesario en los procesos de construcción muscular del cuerpo. Una vez descompuestos por el tracto digestivo del cuerpo, las proteínas contenidas en el queso se convierten en aminoácidos. Estos compuestos ayudan al cuerpo a desarrollar músculo, fortalecer el esmalte de los dientes y fortalecer los huesos.
El queso también es rico en vitamina B12. Este nutriente es un ingrediente clave en la capacidad del cuerpo para producir glóbulos rojos, así como para replicar material genético. La vitamina es crucial en la reproducción de los glóbulos rojos, y un individuo anémico puede beneficiarse enormemente del valor nutricional del queso.
Los números exactos del valor nutricional del queso difieren entre las variedades. Los quesos como el mascarpone y el queso azul son ricos en grasa, mientras que otros como la ricota, la mozzarella y el camembert tienen aproximadamente la mitad de la grasa y las calorías de otras variedades. Quienes son intolerantes a la lactosa no deben comer muchos quesos, pero el queso de cabra es una alternativa sin lactosa. El valor nutricional del queso también depende del tipo de leche utilizada; La leche de vacas, cabras y ovejas tiene diferentes porcentajes de nutrientes y vitaminas.