El cilantro, el cilantro y el perejil chino son exactamente lo mismo, lo que significa que la respuesta simple a esta pregunta es que no hay diferencia entre el cilantro y el cilantro. Estos diferentes t?rminos se usan en diferentes regiones del mundo; en Am?rica Latina, por ejemplo, muchas personas dicen «cilantro», mientras que en el Medio Oriente y el sudeste asi?tico, la gente dice «cilantro». Por cierto, aunque la mayor?a de la gente piensa espec?ficamente en las hojas de cilantro como condimento, tambi?n se pueden usar la ra?z, las semillas y los tallos.
Esta hierba se ha utilizado durante siglos en las cocinas de muchas partes del mundo, lo que dificulta determinar d?nde, exactamente, se origin?. Los griegos ciertamente estaban familiarizados con el cilantro, cultiv?ndolo y us?ndolo en una amplia variedad de platos, y en la India, el cilantro se usa como una hierba ayurv?dica para ayudar a la digesti?n adem?s de usarse como condimento. En el Medio Oriente, especialmente en Ir?n, se cree que el cilantro es ?til para las personas que est?n nerviosas o insomnes.
El cilantro fresco es de color verde brillante con hojas plumosas y ramificadas, muy parecidas a las de sus parientes, que incluyen zanahorias, hinojo y perejil. Esta hierba culinaria se conoce m?s formalmente como Coriandrum sativum, en referencia a la antigua palabra griega para cilantro. Las semillas y los tallos tienen un sabor muy distintivo y picante que complementa una amplia gama de alimentos, desde burritos hasta sopas tailandesas, y a menudo se combina muy bien con los chiles y otros ingredientes picantes.
La hierba molida que se vende en el mercado como cilantro en realidad est? hecha de las semillas de la planta de cilantro, por lo que algunas personas creen err?neamente que el «cilantro» se refiere solo a la semilla. Muchas recetas del Medio Oriente requieren cilantro molido, y las semillas tambi?n se pueden usar enteras en mezclas de encurtido y otros platos, donde proporcionan una tarta, un sabor r?pido y una textura crujiente.
Cuando busque cilantro en las tiendas, busque racimos verdes brillantes que se vean generalmente saludables, sin signos de marchitez, hojas descoloridas o limo. Tambi?n puedes cultivar cilantro en casa; la planta crece muy bien en contenedores o en el jard?n normal, y tiende a despegar realmente. Si permite que el cilantro se vaya a la semilla, tambi?n se volver? a sembrar, estableciendo plantas frescas que puede cortar peri?dicamente para obtener hierbas frescas. Cultivarlo usted mismo tambi?n le permite usar las ra?ces, que a veces pueden ser dif?ciles de obtener.