Elegir una sustitución para el cilantro generalmente es una cuestión de determinar qué pasa con el cilantro que está intentando imitar o reemplazar, y luego buscar una hierba con esas características. A muchas personas no les gusta el sabor del cilantro y, por esta razón, buscan alternativas más suaves y de sabores diferentes. También puede necesitar una sustitución de cilantro si no puede encontrar el cilantro, pero tiene una receta que lo requiera. Por lo general, cocinar con hierbas es una ciencia bastante flexible, y las sustituciones suelen ser bastante fáciles de hacer. Prestar atención a los sabores lo ayudará a hacer el intercambio correcto, pero muchas hierbas diferentes, con moderación, pueden reemplazar el cilantro y, a veces, incluso crear un nuevo favorito.
El cilantro es una hierba de hoja plana comúnmente utilizada en la cocina latinoamericana y asiática. Se utiliza tanto como elemento sustantivo como para decorar. Si solo está buscando una sustitución de la guarnición de cilantro, intente emular el aspecto del cilantro más que el sabor. El perejil de hoja plana o italiano suele ser una buena opción. El perejil no tiene mucho sabor por sí solo, pero es brillante y atractivo como guarnición.
Muchas personas encuentran desagradable el sabor del cilantro. Dejar el cilantro fuera de una receta por completo es una opción en esta situación, pero los cocineros creativos a menudo buscan otras hierbas para sustituir. Ninguna otra hierba realmente recreará el sabor del cilantro, pero cualquier hierba suave agregará un toque de sabor y aumentará el interés en cualquier plato que se esté preparando.
Una de las cosas más importantes a tener en cuenta al seleccionar una sustitución de cilantro es la intensidad. El cilantro tiene un sabor fuerte, pero a medida que avanzan las hierbas, es bastante discreto. Las hierbas con sabores muy pronunciados, como el tomillo y la salvia, no suelen ser buenos sustitutos del cilantro. Del mismo modo, las hierbas dulces como la menta pueden entrar en conflicto con los alimentos más sabrosos, generalmente combinados con cilantro. Piensa en la comida que estás sirviendo y busca una hierba que resalte esos sabores y sabores.
Un sustituto común del cilantro es la albahaca, particularmente la albahaca tailandesa. La albahaca tailandesa es una variedad de albahaca de hojas pequeñas y sabor dulce que, como el cilantro, se usa comúnmente en la cocina asiática. Cambiar la albahaca tailandesa por cilantro creará un sabor diferente, pero que generalmente es bastante complementario.
Si puede encontrarlo, la hierba rau ram, a menudo conocida como «cilantro tailandés», es una excelente sustitución del cilantro. Rau ram pertenece a la familia del cilantro, pero tiene un sabor más suave y a limón que muchas personas a las que no les gusta el cilantro común les agrada. Una sustitución similar podría ser quillquina, o «cilantro boliviano». Quillquina también es miembro de la familia del cilantro, pero también es muy similar a la rúcula. Es de sabor suave y muy fragante.