El aceite de oliva extra ligero es un aceite de oliva que ha sido muy refinado para que tenga un color pálido y un sabor mínimo. El término tampoco está fuertemente regulado por las agencias de regulación de alimentos en muchos países, por lo que los ingredientes de este aceite pueden variar. Dado que tiene un punto de ahumado más alto que muchos otros tipos de aceite de oliva, es adecuado para cocinar y hornear a altas temperaturas. Sin embargo, el sabor neutro lo convierte en una mala elección para platos en los que se desea el sabor del aceite de oliva.
Hay varias formas de hacer aceite de oliva extra ligero. El primero consiste en refinar en gran medida el aceite de oliva a través del calentamiento y una serie de filtros. El producto final es un aceite muy pálido que prácticamente no tiene olor y tiene un sabor muy ligero. Otros productores hacen que el aceite de oliva sea más ligero agregando aceite de oliva virgen a otros aceites, como vegetales o canola. El aceite resultante tiene un alto punto de ahumado y un sabor muy ligero proporcionado al agregar una pizca de aceite de oliva.
El etiquetado del aceite de oliva puede ser algo engañoso. Algunos consumidores, especialmente en los Estados Unidos, asocian “light” y “extra light” con alimentos bajos en grasa. El aceite de oliva extra ligero tiene el mismo contenido de grasa que el aceite normal, ya que el aceite de oliva es 100% graso. En este caso, la “luz” es una referencia al color y al sabor.
Al igual que otros aceites, el aceite de oliva extra ligero debe almacenarse en un lugar fresco y seco para evitar que se ponga rancio. Cuando se almacena bien, el aceite de oliva debe durar alrededor de seis meses. La refrigeración puede extender la vida útil hasta por un año. Si un aceite tiene sabor con adiciones como pimientos y hierbas, se recomienda enfriarlo, ya que el material vegetal puede hacer que se vuelva rancio más rápidamente.
Al freír alimentos o someterlos a altas temperaturas, el aceite de oliva extra ligero es una buena opción de aceite de cocina. El plato siempre se puede terminar con aceite de oliva virgen o virgen extra por su sabor sin riesgo de quemaduras. Al hacer productos horneados como panes, este aceite también se puede usar, ya que generalmente se acepta que el sabor del aceite de oliva virgen se quema cuando se expone a altas temperaturas, haciendo uso de tales aceites en la cocción y la cocción a altas temperaturas. más bien derrochador