La variedad de placeres culinarios de Singapur incluye influencias de Malasia, China, India e Indonesia. La comida sencilla que venden los vendedores ambulantes, la alta cocina del famoso Raffles Hotel del país y los restaurantes familiares de todas las nacionalidades imaginables se alinean en las calles de la ciudad, y las franquicias de alimentos de todo el mundo tienen una presencia significativa en el paisaje culinario de Singapur. Con su proximidad a Malasia, los sabores tropicales impregnan la cocina de Singapur, y abundan los mariscos de las aguas circundantes. Los ingredientes como la hierba de limón, la lima y el jengibre son comunes, al igual que el coco, los chiles y el tamarindo. Las especias aromáticas abarcan toda la gama, y un espectro completo de frutas tropicales están representadas en la cocina de Singapur.
Singapur es una ciudad y un país ubicados en una isla en el extremo sur de la península malaya. Se encuentra a lo largo de las rutas comerciales indias, indonesias y del sudeste asiático a través del estrecho de Malaca y el mar del sur de China. Esta confluencia del comercio asiático y la afluencia del comercio europeo a lo largo de la Era Colonial han hecho de la comida de Singapur una de las cocinas más diversas del mundo.
La península malaya tiene una gran población de inmigrantes chinos, por lo que la cocina china tiene una fuerte influencia en Singapur. Los platos salteados, las albóndigas y los fideos se han asimilado a la cocina local. Los alimentos de la India tienen una presencia significativa en Singapur, incluidos platos como el curry, el tandoori y la roti prata. La influencia de los fundadores británicos originales de Singapur también sigue presente en su cocina.
Como parte del archipiélago indonesio, el estilo y el sabor indonesios están fuertemente representados en la cocina de Singapur. El curry de rendang indonesio es uno de los platos más populares de Singapur. Los rollitos de primavera fritos llamados loempia también son comunes, al igual que los pinchos satay a la parrilla con salsa de maní y nasi goreng, el plato de arroz frito de Indonesia. Los ardientes condimentos sambales indonesios también son omnipresentes en la cocina de Singapur.
Singapur es conocido por su tolerancia religiosa, y las influencias dietéticas religiosas han dejado su huella. Los budistas constituyen la mayoría de la población, y sus preferencias vegetarianas se reflejan en la cocina de Singapur. Una importante población musulmana también ha traído sus influencias dietéticas a la mesa.
En medio del caleidoscopio de opciones culinarias, los dos platos más populares de Singapur son únicos: cangrejo de chile y arroz con pollo hainanés. El cangrejo de chile es un plato picante de cangrejos de barro en una rica salsa de tomate y chile. El arroz con pollo hainanés es un plato de pollo hervido y arroz al vapor con varias sabrosas salsas para mojar.