Los chefs deben elegir el mejor sustituto del caldo de pollo al pensar en el plato espec?fico que est?n preparando. Los sustitutos se pueden hacer usando caldo de carne o vegetales, haciendo caldo en casa o usando agua. Las existencias son intercambiables en la mayor?a de las recetas, y esto significa que el caldo de res, vegetales o cordero a menudo se puede usar en lugar del caldo de pollo. Sin embargo, algunos platos son m?s adecuados para ciertos tipos de caldo que otros. Los chefs tambi?n pueden hacer acciones en casa utilizando ingredientes comunes. Tambi?n es posible sustituir el stock por agua simple o salada en algunos casos.
La forma m?s sencilla de elegir un sustituto para el caldo de pollo es reemplazarlo con un caldo diferente. La mayor?a de las acciones se pueden usar indistintamente, por lo que cualquier acci?n que el chef tenga disponible ser? adecuada. El caldo de res, el caldo de verduras, el caldo de cordero y el caldo de ternera se pueden usar en lugar del caldo de pollo. Los chefs tambi?n pueden optar por usar un cubo de caldo deshidratado en lugar de caldo de pollo fresco si es posible. Estos cubos deben mezclarse con agua antes de agregarlos a un plato.
Algunos platos funcionan mejor con algunas acciones que otros. Por ejemplo, el risotto de champi?ones a menudo se prepara con caldo de pollo como l?quido principal, pero el caldo de verduras tambi?n funciona bien. El caldo de res, ternera o cordero no funcionar?a tan bien con este plato, por lo que no deber?an elegirse para reemplazar el caldo de pollo. Los chefs pueden ver diferentes recetas para el plato y ver si alguno usa un caldo alternativo.
El caldo de verduras se puede usar como sustituto del caldo de pollo y es f?cil de preparar. Los cocineros deben cortar dos cebollas, dos zanahorias, tres tallos de apio y un bulbo de ajo y agregarlos a una sart?n grande. Se pueden agregar a la mezcla condimentos como sal y pimienta negra y hierbas como las hojas de laurel. Se vierte agua hirviendo en la sart?n para cubrir las verduras y la mezcla se deja cocinar durante una hora. Los sabores de las verduras se infunden en el agua y crean caldo.
El agua puede usarse como un sustituto del caldo de pollo si no hay otras opciones disponibles. Los chefs pueden considerar esta opci?n si tienen tiempo extra para cocinar el plato y si hay muchos sabores ya presentes en ?l. Por ejemplo, un plato que contenga cebolla, ajo, pollo, apio y champi?ones crear? su propio caldo si se cocina en agua. Sin embargo, el chef podr?a tener que dejar el plato para cocinar por m?s tiempo de lo habitual para permitir que el sabor se infunda en el plato.