Cocinar arroz en la estufa es una forma de arte, pero vale la pena aprenderlo. Si bien las ollas arroceras son convenientes, es posible que uno no siempre est? a la mano o que desee hacer una receta especial que use ingredientes que no se deben agregar a una olla arrocera, como es el caso del arroz pegajoso con coco. Se deben seguir algunos pasos simples cuando se cocina arroz para la perfecci?n cada vez, aunque puede tener algunos comienzos falsos al principio. Ya sea que cocine arroz en una olla arrocera o no, los pasos para pretratar el arroz son los mismos, ?as? que no se los salte!
Para cocinar arroz, comience almacen?ndolo adecuadamente en recipientes etiquetados con el tipo de arroz y la fecha en que se compr?. Almacene los arroces sin c?scara como el arroz blanco en recipientes bien cerrados en un lugar fresco y oscuro, e intente usarlos dentro de los seis meses. El arroz integral debe refrigerarse hasta su uso porque los aceites en el casco pueden ponerse rancios. Idealmente, el arroz integral debe usarse dentro de los tres meses.
Cuando est? listo para cocinar arroz, comience por lavarlo bien. Si bien muchos cocineros asi?ticos est?n familiarizados con este paso, algunos occidentales no est?n familiarizados con las razones para lavar el arroz. Al lavar el arroz antes de cocinarlo, elimina el exceso de almid?n, as? como cualquier contaminante al que el arroz haya estado expuesto, incluidos los pesticidas y herbicidas. Lavar el arroz tambi?n ayudar? a que los granos se separen mientras se cocinan, creando un arroz ligero y esponjoso. Cuando lave el arroz, use m?ltiples cambios de agua hasta que el agua salga limpia.
Despu?s de lavar el arroz, debe remojarlo para relajar el grano. Si cocina un arroz sin c?scara como arroz integral o arroz prohibido, remoje el arroz durante la noche. Si est? haciendo arroz pegajoso, planee remojarlo durante la noche tambi?n. El arroz blanco se puede remojar durante treinta minutos a 12 horas antes de cocinar; Si planeas cocinar arroz cuando llegues a casa, pon a remojar un poco antes de irte al trabajo. Cuando cocina arroz empapado, se cocina m?s r?pido y generalmente tiene una mejor textura.
Cuando cocine arroz, use una olla pesada, preferiblemente una que est? esmaltada. Las ollas finas tienen m?s probabilidades de quemar el arroz mientras se cocina, especialmente en estufas poco confiables. Escurra el arroz remojado y agregue agua fresca: apenas dos tazas por cada taza de arroz. Usar una proporci?n exactamente de dos a uno tender? a hacer que el arroz est? empapado y blando. Con el arroz y el agua juntos en la olla, encienda la estufa a fuego alto hasta que pueda escuchar que el agua comienza a hervir. Inmediatamente baje el quemador a la temperatura m?s baja posible, cubra y cocine el arroz entre 12 y 20 minutos, seg?n el tipo de arroz. El arroz blanco se cocinar? m?s r?pidamente, mientras que el arroz con casco se cocinar? lentamente.
No levantes la tapa de la olla en ning?n momento mientras cocinas arroz. Levantar la tapa alterar? el equilibrio de calor y vapor en la olla, y cambiar? el sabor y la textura del arroz. Hasta que se acostumbre al tiempo de cocci?n del arroz que est? usando, puede cocinar demasiado, pero esto no es motivo de preocupaci?n. La corteza que se forma en el fondo de la olla de arroz es deliciosa cuando se roc?a con az?car y mantequilla para el postre o se fr?e en aceite y se roc?a sobre el plato principal.
Cuando el arroz est? listo, revu?lvelo brevemente con un tenedor y d?jalo reposar durante cinco a 10 minutos antes de servir. El arroz sobrante debe colocarse inmediatamente en el refrigerador y usarse dentro de dos d?as para arroz frito u otros platos. Si bien cocinar arroz adecuadamente puede parecer un proceso elaborado, los resultados sabrosos valen la pena. Despu?s de que se sienta c?modo preparando arroz en la estufa, considere agregar ingredientes como pl?tanos en rodajas, algas nori ralladas o leche de coco para obtener un sabor extra.