Los consumidores a menudo desconocen la cantidad de gestión necesaria para garantizar que un restaurante funcione correctamente. Hay trabajos de gerente de restaurantes que deben llenarse para operar las áreas de comedor y otros que son necesarios para operar efectivamente las cocinas. Luego, hay niveles superiores de gestión que a menudo se emplean para supervisar grupos de restaurantes dentro de una cadena.
Comúnmente hay dos gerentes diferentes en el lugar en los establecimientos de restauración donde los clientes reciben un servicio completo. Uno de estos trabajos de gerente de restaurante generalmente se refiere a supervisar el frente de la casa (FOH). El gerente de FOH también puede llamarse gerente de servicio. Por lo general, es su trabajo trabajar con miembros del personal como servidores, camareros y azafatas. Generalmente hay una amplia gama de responsabilidades que ella tiene respecto de estas personas.
Es probable que se requiera que el gerente de FOH participe en alguna parte del proceso de entrevista para los solicitantes que supervisará si son contratados. La programación y las acciones disciplinarias a menudo son manejadas por este individuo. Además de trabajar con los miembros del personal, el gerente de servicio también trata directamente con los clientes. Puede caminar por el restaurante interactuando con ellos y atendiendo quejas. También suele tener la responsabilidad de aplicar descuentos y emitir reembolsos.
Otro de los trabajos comunes de gerente de restaurantes en el sitio se refiere a la supervisión de la parte posterior de la casa (BOH). Un gerente de BOH a menudo se conoce como gerente de cocina. Usualmente trabaja con miembros del personal involucrados en la preparación de alimentos y quizás en el mantenimiento. Este individuo tiene muchas de las mismas tareas administrativas que el gerente de FOH.
Además, el gerente de la cocina generalmente es responsable de garantizar que el restaurante esté debidamente abastecido con todos los artículos necesarios para operar diariamente. Esto puede incluir ingredientes alimenticios, productos de limpieza y llevar contenedores. En algunos casos, puede que tenga que desarrollar o aprobar menús o especiales diarios. También debe asegurarse de que la comida esté preparada según el estándar antes de servirla.
Algunos restaurantes tienen grandes departamentos de mercadería donde venden artículos como salsas exclusivas, camisetas y artículos para niños. Tales establecimientos generalmente requieren que las personas llenen una tercera categoría de trabajos de gerente de restaurantes. Estas personas, conocidas como gerentes de ventas, a menudo son responsables de supervisar al personal de ventas, ordenar y administrar mercancías y tratar con los clientes.
Hay trabajos de gerente de restaurantes que comúnmente son ocupados por personas que no permanecen en el sitio. Estos individuos se conocen comúnmente como gerentes de área y gerentes de distrito. Ambas funciones generalmente requieren viajar a numerosas instalaciones y pueden requerir que un individuo permanezca en un lugar determinado si hay problemas como ingresos bajos o una gran cantidad de quejas de los clientes. Un gerente de área generalmente ejerce la responsabilidad de numerosos establecimientos en un área determinada, como una ciudad o un condado. Por lo general, es su responsabilidad asegurarse de que esos restaurantes estén funcionando como deberían y abordar los problemas planteados por los gerentes de esos establecimientos.
Un gerente de distrito es un supervisor de un área más grande. En general, es su responsabilidad trabajar con varios gerentes de área para asegurarse de que estén haciendo su trabajo de manera efectiva. El gerente del distrito puede reportarse directamente a la oficina central.