Las hojas de zanahoria, los tallos frondosos y los tallos que crecen en la parte superior de la popular ra?z de naranja, se pueden usar de diferentes maneras: como alimento, condimento y compost, por nombrar algunos. Los verdes no contienen el impacto nutricional que tienen sus ra?ces, pero generalmente son ricos en una serie de vitaminas y minerales y son completamente comestibles tanto para humanos como para animales. En las comunidades agr?colas, las verduras de zanahoria a menudo se usan en la alimentaci?n del ganado o se agregan a las pilas de compost. Tambi?n pueden ser comidos por personas, ya sean crudas o cocidas.
Conocida cient?ficamente como Daucus carota, la planta de zanahoria est? relacionada con el perejil y el hinojo. Aunque la ra?z distintiva de la zanahoria no traiciona esta relaci?n, sus verdes de muchas maneras lo hacen. Las cimas de las zanahorias son tallos altos y estrechos acentuados con hojas tenues y ramificadas. Se pueden preparar y usar de la misma manera que el perejil.
Las verduras se pueden comer crudas, pero tienen un sabor ligeramente amargo y picante. Las hojas generalmente tienen un sabor ligeramente m?s suave que sus tallos. Las hojas de zanahoria se pueden agregar a las ensaladas, particularmente aquellas con hierbas y verduras de primavera. Tambi?n pueden usarse como guarnici?n para carnes asadas, pastas y sopas, o mezclarse con otros aderezos para ensaladas a base de hierbas.
Cocinar zanahorias generalmente reduce su amargor. Las verduras a menudo se saltean en un poco de mantequilla o aceite, luego se sirven como guarnici?n, a menudo con ajo, nueces o especias. Los cocineros creativos tambi?n pueden usar hojas de zanahoria como relleno de ravioles, como reemplazo de cebollas verdes o cebolletas en frittatas de huevo, o como base de pesto.
Las verduras finamente picadas a menudo tambi?n se agregan a las recetas como condimento. A diferencia del perejil, que casi no tiene un sabor distintivo, un poco de hojas de zanahoria es muy ?til. Frescas o secas, las verduras de zanahoria agregan una frescura picante a una variedad de platos.
Hay pocos l?mites cuando se trata de cocinar con hojas de zanahoria. Sin embargo, los posibles usos de las hojas se extienden mucho m?s all? de los esfuerzos culinarios. En tiempos antiguos y medievales, las hojas de zanahoria se usaban para unir heridas, debido en gran parte a sus suaves cualidades antis?pticas. Tambi?n se masticaron para promover un aliento fresco, as? como para aliviar el dolor del dolor de muelas com?n y la irritaci?n de las enc?as. Las hojas tambi?n se elaboraron en un t?, que se cre?a que ten?a efectos desintoxicantes.
Las verduras de zanahoria son mejores cuando se usan unos d?as despu?s de la cosecha. A la mayor?a de las zanahorias que llegan a los supermercados y puestos de comida en todo el mundo ya les han quitado las hojas. Los que vienen con verduras deben lavarse a fondo, ya que muchas granjas comerciales usan pesticidas agresivos con la expectativa de que se descarten las verduras. Por lo general, es mejor comer las verduras de zanahorias que est?n certificadas org?nicas o cultivadas en circunstancias fijas y conocidas.
Los verdes que deben descartarse tienden a ser excelentes ayudas para el compost. Su contenido mineral naturalmente alto ayuda a la descomposici?n de una variedad de productos alimenticios. El resultado suele ser un suelo rico y denso apreciado por muchos jardineros.