El shortbread millonario, también conocido como shortbread millonario, es un dulce hecho con capas de un pan dulce sin levadura y alto en grasa; leche condensada caramelizada; y chocolate. Obtiene su textura de grandes cantidades de mantequilla, mientras que la leche condensada calentada proporciona un relleno cremoso de caramelo, y el chocolate para hornear de calidad es la base para una cobertura suave y rica. Se pueden incorporar ingredientes adicionales y complementos ocasionales. El tratamiento se prepara por etapas, primero se hornea el pan, seguido del caramelo y el chocolate. La torta dulce millonaria evolucionó a partir de las primeras recetas en la Escocia de la época isabelina, y sus coberturas decadentes se agregaron tan recientemente como el siglo XIX.
Shortbread es una galleta dulce y sin levadura hecha de harina, azúcar y mantequilla. Las recetas más antiguas requieren tres partes de harina, dos de mantequilla y un azúcar, aunque las versiones contemporáneas pueden dividir esto con azúcar en polvo. La galleta se llama así por su textura quebradiza causada por el alto contenido de grasa. A diferencia de la tarta, una galleta relacionada, esta delicia nunca requiere aceite vegetal o agentes fermentadores.
El caramelo constituye el relleno de la torta dulce millonaria. En su forma más simple, el caramelo es cualquier azúcar calentada a una textura almibarada o pegajosa, dependiendo de la temperatura de cocción. Se puede mezclar con mantequilla o leche para obtener una textura cremosa. La mayoría de las veces, las galletas de mantequilla millonarias requieren que la leche condensada azucarada se caliente a un estado caramelizado, aunque en su lugar se puede usar salsa de caramelo enlatada o derretida. El relleno tiene una textura cremosa y espesa después de enfriarse.
La cobertura de chocolate se hace más comúnmente con cuadrados agridulces o semidulces para hornear. Se agrega mantequilla para mantener la textura cremosa del chocolate durante el enfriamiento. La calidad del chocolate para hornear en última instancia afecta el sabor de las galletas de mantequilla. Los cuadrados con una textura brillante y un mayor contenido de cacao generalmente se consideran de mayor calidad.
Se pueden agregar ingredientes adicionales a la torta dulce millonaria para darle variedad a la galleta básica. La harina de maíz, la harina de arroz o la avena son adiciones para la textura, mientras que la mantequilla a veces se agrega al relleno de caramelo para una riqueza adicional. La mantequilla de maní, varias nueces y pasas también se pueden mezclar con la cobertura de chocolate para aumentar el perfil de sabor.
La capa de pan dulce se prepara primero, con los ingredientes secos se tamizan juntos, y el azúcar y la mantequilla se mezclan y se baten más tarde. Después de hornear, la leche caramelizada ligeramente enfriada se coloca en capas en el pan dulce, seguido del chocolate derretido y cualquier ingrediente o complemento. La hoja se corta en cuadrados antes de enfriarla en el refrigerador durante varias horas.
Los orígenes de Shortbread se encuentran en la Escocia de la época isabelina, cuando la comida se hizo por primera vez con avena molida. Las recetas contemporáneas más comúnmente usan harina de trigo, aunque se puede usar una variedad de otras comidas de grano. La cáscara de naranja confitada y las almendras se agregaron para ocasiones especiales desde el siglo XIX, casi al mismo tiempo que se introdujo el chocolate para hornear contemporáneo y la leche condensada azucarada, lo que eventualmente condujo a la torta dulce millonaria.