En lugar de hacer un pastel de zanahoria tradicional, algunas personas prefieren hacer pastelitos de pastel de zanahoria, que son pequeños pasteles individuales. El pastel de zanahoria desde cero está hecho con zanahorias ralladas o en puré, junto con huevos, azúcar, harina y especias. Algunos panaderos prefieren usar mezclas comerciales de pastel de zanahoria, que son más fáciles y requieren menos tiempo. Después de hornear los pastelitos de zanahoria, generalmente se cubren con glaseado de queso crema.
El pastel de zanahoria es un tipo popular de pastel. Es algo más denso que otros tipos de pastel, y también suele ser más húmedo. En épocas en que los edulcorantes eran difíciles de conseguir o muy caros, como durante la época medieval y la Segunda Guerra Mundial, algunos panaderos usaban zanahorias como sustituto, ya que estos vegetales son algo dulces. El pastel de zanahoria también se hizo muy popular durante las décadas de 1960 y 1970, cuando se creía que era un sustituto más saludable de otros pasteles.
Uno de los ingredientes principales de los pastelitos de zanahoria hechos desde cero es la zanahoria. La mayoría de los panaderos prefieren triturar finamente estas verduras. Las zanahorias también se pueden hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos. Algunas recetas también requieren jugo de zanahoria, en lugar de puré de zanahorias.
Al igual que otros pastelitos, los pastelitos de zanahoria también contienen otros ingredientes. Los huevos, el azúcar y la harina casi siempre se usan, por ejemplo. Algunas recetas también requieren especias, particularmente canela y nuez moscada. Algunas recetas de pastel de zanahoria requieren otros ingredientes, como piña triturada y nueces picadas.
Hacer pastel de zanahoria desde cero suele ser un proceso lento. Algunos panaderos prefieren hacer pastelitos de pastel de zanahoria con una mezcla de pastel comercial. Estas mezclas para pasteles permiten que una persona simplemente agregue algunos ingredientes, como huevos y aceite, a la mezcla y revuelva para hacer una simple masa de pastel de zanahoria.
Por lo general, se necesita una sartén especial, conocida como molde para panecillos, al hacer pastelitos. Estos tipos de bandejas tienen varias muescas redondas. Cuando se vierte la masa en estos y se hornea, se pueden hacer varias porciones pequeñas de pastel. Los revestimientos de magdalenas también se pueden usar al hacer magdalenas de pastel de zanahoria.
El glaseado de queso crema se usa típicamente para congelar cupcakes de pastel de zanahoria. Esto se puede comprar o hacer. Para hacer el glaseado de queso crema, el azúcar glas se mezcla con queso crema y mantequilla. Los pastelitos de zanahoria también se pueden decorar con glaseado de naranja y verde para que parezcan zanahorias reales.