Cuando se trata de asar un filete de carne, alguien deber?a considerar las tres etapas b?sicas del proceso de cocci?n. El filete se debe sacar de la nevera unos 45 minutos antes de asarlo, cuando se puede salar o marinar seg?n los gustos del asador. Durante el asado, el bistec debe girarse una vez a cada lado para crear un patr?n de diamante de las marcas de la parrilla y debe voltearse lo menos posible. Despu?s de asar el bistec a la parrilla, se debe dejar que descanse para que sus jugos se redistribuyan correctamente, y se debe probar su cocci?n sin perforarlo.
El asado de filete no es necesariamente dif?cil, pero se pueden seguir ciertos procedimientos para garantizar mejores resultados. La parrilla utilizada debe llevarse a fuego bastante alto, de modo que el filete se cocine r?pidamente para reducir la posibilidad de que se seque. El bistec tambi?n debe retirarse de la refrigeraci?n unos 45 minutos antes de cocinar. Esto le permite alcanzar la temperatura ambiente para que la carne se pueda cocinar de manera m?s uniforme tanto interna como externamente.
La preparaci?n del filete antes de asar a la parrilla se puede hacer de varias maneras diferentes, seg?n las preferencias personales. Al menos, alguien deber?a considerar usar sal y pimienta en la carne antes de asar un filete de carne. La sal ayuda a formar una costra durante la parrilla y la pimienta agrega sabor. Los adobos tambi?n se pueden usar, aunque se deben limpiar en su mayor?a antes de asarlos, para permitir que el filete forme una costra y evitar brotes que puedan quemar la carne.
Mientras alguien est? asando un filete de carne, la carne se puede colocar en la parrilla con pinzas, no con un tenedor, para evitar perforar la carne. Se debe girar unos 30 grados despu?s de cocinar durante varios minutos de un lado. Esto crea un patr?n de diamante de marcas de parrilla en la carne, que agrega una textura agradable y un atractivo visual. Se debe dejar que el bistec se cocine hasta la mitad antes de voltearlo, de modo que solo se voltee una vez, y se debe girar una vez en el otro lado para obtener marcas adicionales de la parrilla.
Cuando alguien termina de asar un filete a la parrilla, ?l o ella deben tratar de verificar el estado de la carne sin perforarla o cortarla. Esto a menudo lo hace alguien que empuja suavemente la parte superior de la carne con un dedo. Si esto deja una sangr?a en la carne, entonces es probable que sea raro. El bistec que se cocina a fuego medio cede bajo presi?n, pero no retiene una muesca. El bistec bien hecho se siente m?s firme y tiene muy poca elasticidad.
Una vez que alguien termina de asar el filete, debe retirarse de la parrilla y dejar reposar. Esto a menudo se hace coloc?ndolo en una fuente de servir y cubriendo con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Descansar unos cinco minutos permite que los jugos dentro de la carne se redistribuyan de manera uniforme despu?s de la cocci?n. Esto asegura que no se pierdan todos los jugos cuando se corta el filete.