Hay varios consejos para asar un filete de falda que no solo agregar?n sabor a la carne, sino que tambi?n pueden hacer que la parrilla y la limpieza sean mucho m?s f?ciles. Al asar un bistec, los cortes finos de carne se cocinar?n bastante r?pido. Colocar la carne en una marinada ayudar? a evitar que se queme y le dar? m?s jugosidad al filete. Otro consejo a seguir al asar un bistec es usar calor alto. Las tiras finas de filete formar?n una costra y se cocinar?n completamente en cuesti?n de minutos, en la mayor?a de los casos. Al igual que con la mayor?a de las parrillas, la limpieza y la lubricaci?n de la parrilla casi siempre producir?n una carne con mejor sabor y una parrilla m?s f?cil de limpiar.
Con el advenimiento de las parrillas a gas, el filete de falda puede ocurrir casi en cualquier ?poca del a?o en casi cualquier lugar. El filete de falda proviene del interior de la cavidad del cuerpo de un animal, a diferencia de los cortes de filete t?picos que se originan en el ?rea de la pierna o la espalda. El bistec proviene del diafragma que separa los pulmones y la cavidad card?aca del animal de su est?mago e intestinos. Cuando se corta en tiras finas, la carne grasa es muy tierna y sabrosa. Usar calor alto para cocinar el filete delgado brinda resultados ?ptimos la mayor parte del tiempo al asar un filete de falda.
Una vez que la parrilla ha alcanzado la temperatura, los cocineros deben lubricarla o engrasarla antes de cocinar la carne. Esto se logra com?nmente frotando primero la parrilla con un cepillo de alambre y luego limpiando la parrilla caliente con un trozo de grasa de carne o con un pa?o humedecido en aceite de cocina. La parrilla engrasada puede dorar las marcas de la parrilla en la carne que muchas personas disfrutan viendo en un filete a la parrilla. La parrilla tambi?n es m?s f?cil de limpiar y la carne generalmente no se pega a la parrilla. Despu?s de que la carne se coloque en la parrilla y el chisporroteo inicial se haya calmado, girar el filete un cuarto de vuelta terminar? haciendo las marcas.
Para la carne m?s jugosa, los cocineros deben voltear la carne tan pronto como comiencen a formarse peque?as burbujas de sangre en la parte superior del filete. Los cocineros solo deben voltear la carne una vez cuando est?n asando un filete de falda. Los lados del filete se volver?n de un color y los jugos se volver?n transparentes cuando la carne est? lista. Despu?s de asar el filete de falda, es mejor dejar que la carne descanse de cinco a 10 minutos para que los jugos se redistribuyan por todo el filete. Al cortar el filete descansado en diagonal, los cocineros crear?n una buena presentaci?n para la carne.