La albahaca puede ser el condimento más destacado en una variedad de platos de camarones. Los camarones a la albahaca pueden referirse a una capa simple de albahaca picada, jugo de limón, mostaza y ajo para darle a los camarones ensartados un toque distintivo y picante. También podría referirse a un plato de camarones profundamente matizado con un pesto de albahaca casero o comprado sobre camarones y fideos.
Cocinar camarones a la albahaca no lleva mucho tiempo en ningún contexto. Incluso los langostinos más grandes generalmente se pueden cocinar en cinco o seis minutos, por lo que los camarones a la albahaca suelen ser una receta rápida de ejecutar. Sin embargo, comenzar una hora antes de marinar los camarones le dará más sabor que simplemente combinar los ingredientes sobre el calor.
La marinada generalmente comienza con mantequilla derretida y aceite de oliva en un tazón, combinado con jugo de limón, ajo picado, mostaza dijon, albahaca picada, sal y pimienta. Los camarones deben cubrirse con aceite en un tazón, que se cubre y se deja durante al menos una hora en el refrigerador. Luego, los camarones completamente marinados se pueden asar a fuego alto hasta que se quemen. Muchos usan brochetas para facilitar el volteo de los camarones cuando están listos. Es importante engrasar primero la parrilla o las pieles de los camarones pelados podrían pegarse y rasgarse.
Para obtener sabores más fuertes, muchos hacen un pesto de camarones con albahaca para mezclar con fideos. Esto requiere un poco de experiencia, pero no demasiado. Primero, las hojas de albahaca se blanquean en agua salada fría. Después de colar, las hojas se cortan finamente a mano o en un procesador de alimentos con piñones, dientes de ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Aunque las recetas varían, una mezcla popular requiere de 4 tazas (1 litro) de albahaca a 0,5 tazas (113,4 gramos) de piñones, aceite de oliva y parmesano, así como dos dientes de ajo.
Después de mezclar finamente el pesto de albahaca, los chefs a menudo lo mezclan con pasta y camarones a la parrilla o hervidos. Una variación es un plato con calor que requiere vino blanco, tomates y hojuelas de pimiento rojo. En lugar de mezclar los ingredientes en un procesador de alimentos, este plato implica cocinar los camarones, dejarlos a un lado y luego agregar hojuelas de ajo y pimienta al aceite, haciéndolo picante y aromático. Luego, el vino blanco, la albahaca, los tomates y un poco de sal y pimienta entran en la sartén oleosa caliente para cocinar hasta que los ingredientes se mezclen. Esta mezcla se puede verter sobre la proteína para un plato de camarones con albahaca teñida de italiano.