La salsa casera puede ser m?s frugal y sabrosa que la salsa comercial en frasco. Muchos cocineros preparan y pueden grandes cantidades de salsa fresca para que puedan comerlo durante todo el a?o o regalarlo. Los consejos de expertos para enlatar salsa de tomate ayudan a los consumidores a preparar salsa que tenga un sabor agradable y que sea segura para comer despu?s del enlatado. Algunos consejos para la mejor salsa incluyen la selecci?n de tomates carnosos, la eliminaci?n de las c?scaras de tomate de manera completa y eficiente y la mezcla de la proporci?n correcta de verduras y especias. Los consejos de seguridad para enlatar la salsa de tomate incluyen agregar suficiente acidez a la salsa, asegurar que las verduras sean lo suficientemente ?cidas como para preservarlas adecuadamente, evitar ciertos aditivos y procesar los frascos durante el tiempo adecuado.
Los tomates que hacen la mejor salsa son carnosos, con un contenido m?nimo de agua. Muchos expertos recomiendan los tomates Roma por su textura gruesa. Otras variedades que se usan con frecuencia al enlatar la salsa de tomate incluyen el bistec y los mejores tomates boy. Los tomates deben estar maduros y no deben tener signos visibles de descomposici?n o da?o.
La salsa tendr? una consistencia m?s deseable si se eliminan las pieles, semillas y n?cleos antes del procesamiento. Las pieles se pueden quitar f?cilmente blanqueando los tomates. Para blanquear, coloque lotes de tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Sumerja inmediatamente los tomates hervidos en un recipiente con agua helada. Las pieles se despegar?n f?cilmente, y los tomates pelados se pueden cortar en rodajas, sin coraz?n y sin semillas, recortar y luego escurrir el exceso de agua.
Las mezclas de condimentos se pueden preparar desde cero o se pueden comprar premezcladas. Los ingredientes que se usan con frecuencia en las mezclas incluyen ajo, chile en polvo, sal, pimienta, az?car y cilantro. Las verduras como los pimientos o las cebollas pueden deshidratarse e incluirse en mezclas de condimentos o agregarse frescas a la receta. Muchos cocineros prueban la salsa mientras la preparan, agregando especias hasta alcanzar el sabor deseado. Se pueden agregar varias gotas de salsa de pimiento picante a la mayor?a de las recetas para crear una salsa picante.
La salsa casera es peligrosa de consumir despu?s de varias semanas si no se ha enlatado adecuadamente. La mayor?a de las salsas de tomate se pueden enlatar sumergi?ndolas en un ba?o de agua hirviendo durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Los cocineros que deseen la salsa de lata deben seguir cuidadosamente una receta probada dise?ada para enlatar. Estas recetas requerir?n una combinaci?n de vegetales que incluyan suficiente acidez para una preservaci?n segura, y generalmente requerir?n una fuente adicional de ?cido como el vinagre o el jugo de lim?n. Es importante observar cuidadosamente los productos enumerados en la receta, porque algunos vinagres contienen diferentes niveles de acidez, y es esencial usar uno que sea lo suficientemente ?cido como para preservar la salsa.
Desinfecte todos los frascos de salsa antes de enlatar la salsa de tomate al pasarlos por un lavavajillas o lavarlos a mano con agua caliente y jab?n. Hervir las tapas para asegurarse de que est?n limpias. Evite agregar ingredientes adicionales como la maicena o la harina en un intento de espesar la salsa antes de enlatarla. Las tapas de los frascos deben revisarse 24 horas despu?s del enlatado. Si no se han sellado de acuerdo con las caracter?sticas de sellado de la marca particular de frascos, el cocinero debe consumir o desechar la salsa dentro de una semana de refrigeraci?n.