En los Estados Unidos, el riesgo de contraer triquinosis es muy poco común. La triquinosis es una enfermedad causada por parásitos que viven en carnes que no se han cocinado adecuadamente. La carne poco cocida contendrá quistes de Trichinella spiralis, que se transmiten a los humanos cuando se ingiere la carne. Para los humanos, el factor de riesgo más extremo de triquinosis es la insuficiencia cardíaca.
Debido a las regulaciones de salud en los Estados Unidos, la triquinosis es una infección muy poco común. Sin embargo, todavía ocurre en lugares donde se come carne sin tratar. El ganado que se cría para ser consumido por los propietarios conlleva el mayor riesgo de infección.
Si un animal está infectado, los quistes crecerán en sus músculos. Cuando estos quistes sean ingeridos por humanos, eclosionarán en el tracto digestivo. Se producirán gusanos redondos adultos que seguirán produciendo más larvas. Las larvas pasarán a través del tracto intestinal y el torrente sanguíneo, y eventualmente terminarán en los músculos del ser humano.
Los síntomas de la triquinosis aparecen entre ocho y 15 días después de la ingestión de la carne. Los principales síntomas de la triquinosis en humanos son calambres, diarrea y dolores musculares. El dolor muscular se puede sentir especialmente cuando se hace ejercicio. Otros síntomas pueden incluir fiebre, dolores de cabeza y cansancio extremo.
El dolor muscular puede ser extremo y sentirse incluso al realizar movimientos respiratorios simples. También puede aparecer hinchazón alrededor de la cara y los ojos. Como el corazón es uno de los músculos principales del cuerpo, las larvas se acercarán a él. Se producirán palpitaciones cardíacas y se pueden producir daños cardíacos.
La triquinosis es una infección muy rara en los Estados Unidos. Cuando ocurre, generalmente es poco frecuente y se localiza en criadores de cerdos no comerciales. Los criadores locales son controlados periódicamente por las autoridades sanitarias.
La triquinosis es una infección que se puede prevenir fácilmente. Las carnes, especialmente la de cerdo, deben cocinarse bien para eliminar los quistes que existan. La carne doméstica debe ser segura, pero la carne muerta en estado salvaje debe considerarse un caldo de cultivo para esta infección.
Una vez que la triquinosis ha infectado los músculos, no existe un tratamiento específico para ella. Los efectos en el cuerpo dependerán de cuántos quistes se hayan ingerido. Los síntomas pueden ser muy leves o graves. Se pueden usar analgésicos para tratar cualquier malestar. La insuficiencia cardíaca es el resultado más grave de la ingestión de grandes cantidades de carne infectada.