El MSG, o glutamato monosódico, es un potenciador del sabor que se encuentra en muchos alimentos procesados comunes y comidas en restaurantes para ayudar en el sabor general. Muchas personas pueden ser sensibles a los efectos del glutamato monosódico, y una reacción alérgica al glutamato monosódico puede incluir el desarrollo de una erupción e irritación de la piel hasta una ligera depresión u otras dolencias mentales. Los efectos sobre la salud del consumo de MSG en la población no se conocen ampliamente, lo que llevó a algunos investigadores a sugerir que las personas usen métodos simples de desintoxicación para sacar el MSG del cuerpo. El mejor consejo de tratamiento para una reacción alérgica al glutamato monosódico y otros productos químicos alimentarios es evitar el glutamato monosódico por completo.
El glutamato monosódico es un potenciador del sabor común que se encuentra en muchos alimentos, desde sopas enlatadas hasta comidas congeladas, y se deriva de ciertos químicos glutamato. Dado que el MSG tiene una base química, muchas personas que son sensibles a los efectos de estos químicos pueden desarrollar síntomas alérgicos, ya sea que el MSG se consuma solo una vez o de forma regular. Los síntomas de una reacción alérgica al glutamato monosódico incluyen el desarrollo de una erupción cutánea o ampollas, dolores de cabeza, trastornos del estado de ánimo e irritabilidad.
Evitar los alimentos que contienen aditivos de glutamato monosódico es el mejor enfoque de tratamiento para una reacción alérgica, según los médicos y nutricionistas, ya que ayuda a una persona sensible a prevenir nuevas alergias. El uso de alimentos o medicamentos antiinflamatorios puede ser útil en algunos casos, para ayudar a reducir la inflamación que ocurre en el cuerpo o la piel. A menudo, puede ser difícil reconocer una respuesta alérgica al glutamato monosódico, ya que los síntomas como el sarpullido y la depresión no se suelen considerar síntomas de los aditivos alimentarios. Algunos críticos de los tratamientos con MSG son reacios a decir que MSG puede causar una reacción alérgica, sin embargo, otros investigadores señalan los efectos estudiados, como disfunción neurológica y dolores de cabeza.
Los médicos naturales y nutricionistas sugieren que aquellos que son extremadamente sensibles a los efectos del glutamato monosódico utilicen programas de desintoxicación seguros para ayudar al cuerpo a eliminar el aditivo alimentario. Sin embargo, la mayoría de los médicos tienden a creer que el simple hecho de evitar los alimentos que contienen el aditivo es suficiente para evitar que se produzcan más casos. Los alimentos orgánicos tienen prohibido usar MSG y potenciadores del sabor artificiales, lo que los convierte en una opción popular para las personas sensibles al ingrediente. Muchas personas que experimentan una reacción alérgica al glutamato monosódico tienden a optar por comer alimentos orgánicos, ya que la mayoría de los alimentos procesados pueden contener aspectos del glutamato monosódico pero aún así estar etiquetados como libres de glutamato monosódico.