La cantidad de cafe?na presente en el caf? es en realidad muy variable, dependiendo de una serie de factores que incluyen la planta individual de la que se cosechan los granos, c?mo se procesan los granos y c?mo se prepara el caf?. Una sola taza de caf? normal puede contener entre 65 y 175 miligramos de cafe?na. Un caf? m?s concentrado, como el espresso, puede contener alrededor de 50 miligramos en una sola porci?n, mientras que los caf?s descafeinados contienen aproximadamente 2 a 4 miligramos en una porci?n.
La primera variable involucrada en determinar cu?nta cafe?na hay en el caf? es el tipo de planta de la que provienen los granos. La planta Coffea arabica, preferida para la producci?n de caf? porque los granos tienden a tener un sabor superior, tiene menos cafe?na que la planta C. robusta. A veces, los productores hacen mezclas con frijoles de ambas especies para equilibrar el sabor con el deseo de m?s cafe?na. Las plantas de caf? individuales tambi?n producen varios niveles de cafe?na dependiendo de la variedad, d?nde se cultiva y c?mo se maneja durante el per?odo de crecimiento.
Cuando se cosechan los granos de caf?, ya tienen niveles muy variables de cafe?na, no solo de una planta a otra, sino a veces en la misma planta. La cantidad de cafe?na presente en el caf? tambi?n est? determinada por c?mo se almacenan, manipulan y procesan los granos. Adem?s de descafeinarse expl?citamente con tratamientos qu?micos, los granos tambi?n pueden exponerse al calor, la humedad y otras condiciones, todo lo cual tiene un impacto en el contenido de cafe?na.
Ya sea que los consumidores trabajen con caf? molido o granos enteros, ellos mismos se muelen, la forma en que preparan su caf? tiene un impacto en la cantidad de cafe?na presente en cada taza. Usar m?s tierra aumentar? el nivel de cafe?na, al igual que puede variar la cantidad de calor y presi?n a la que est?n sometidos los granos. Los expresos, por ejemplo, tienen un alto contenido de cafe?na porque est?n hechos con granos bien empaquetados sometidos a alto calor y presi?n, lo que lleva a una mayor extracci?n de cafe?na que con el caf? por goteo o preparado.
Se han realizado algunos estudios sobre el contenido promedio de cafe?na que se encuentra en variedades populares de caf?. Sin embargo, muchos de estos estudios no son muy ?tiles para los consumidores interesados ??en el consumo de cafe?na, debido a que hay demasiadas variables involucradas, desde el a?o en que se cosecharon los granos hasta la forma en que los investigadores los manejaron cuando realizaron las pruebas. Las personas que buscan m?s cafe?na pueden buscar caf?s y espressos preparados por goteo. Los caf?s instant?neos tienden a tener menos cafe?na.