Cualquier persona que sea sensible al gluten, como los que han sido diagnosticados con enfermedad cel?aca o intolerancia al gluten, debe preocuparse por el gluten en el caf?. Aunque los granos de caf? en su forma pura son naturalmente libres de gluten, muchos aditivos contenidos en mezclas de caf? instant?neo, caf?s aromatizados o brebajes de cafeter?as pueden contener gluten. Para estar m?s seguro, es mejor comprar granos de caf? etiquetados espec?ficamente como sin gluten y molerlos en casa o comprar solo productos de caf? etiquetados como sin gluten.
La enfermedad cel?aca es una condici?n en la cual el consumo de alimentos que contienen gluten causa da?o a la pared intestinal. No existe cura, pero la enfermedad cel?aca se puede tratar evitando por completo todos los alimentos que contienen gluten, como el trigo, la cebada o el centeno. El gluten en las mezclas de caf? generalmente se encuentra en ingredientes derivados del trigo o la cebada que pueden no ser obvios a primera vista. Los ingredientes como el color caramelo, las especias o cualquier tipo de almid?n pueden contener gluten.
La mejor manera de determinar si hay gluten en el caf? es llamar al fabricante de la mezcla o producto de caf?. Muchas compa??as brindan a sus representantes de servicio al cliente informaci?n nutricional para clientes con problemas m?dicos o alergias. Tambi?n pueden transmitir si existe alg?n peligro de contaminaci?n cruzada con gluten en el procesamiento del caf?. Algunas marcas de caf? pueden presumir de que no tienen gluten en su etiqueta.
Muchas cadenas de cafeter?as mantienen informaci?n nutricional y de al?rgenos en sus sitios web o en la tienda. Los trabajadores pueden o no recibir educaci?n sobre el suministro de informaci?n sobre el gluten en los productos de caf?. La forma m?s segura de pedir caf? en restaurantes o cafeter?as es consultar el sitio web de la compa??a de antemano o, en caso de duda, pedir caf? solo con leche o az?car.
A medida que aumenta el costo del caf?, algunos fabricantes de caf? agregan otros ingredientes que no son de caf? como rellenos. A veces, estos rellenos pueden incluir granos de cereales, lo que podr?a ser una preocupaci?n para las personas intolerantes al gluten. Es posible que estos no est?n etiquetados, especialmente si el caf? se fabrica en un pa?s que no requiere etiquetado por ley.
Muchas personas con enfermedad cel?aca o intolerancia al gluten experimentan s?ntomas como hinchaz?n, diarrea o dolores de est?mago cuando toman caf?, incluso cuando el caf? no contiene gluten. Desafortunadamente, puede ser dif?cil distinguir los s?ntomas del gluten en el caf? con sensibilidad al caf? en s?. El caf? es una causa com?n de molestias gastrointestinales en algunas personas. Es posible que alguien con enfermedad cel?aca que haya adoptado recientemente un estilo de vida sin gluten pueda experimentar temporalmente sensibilidad a ciertos alimentos, como el caf?, mientras que el tracto intestinal se est? curando de los efectos nocivos de haber consumido gluten.