Queso sin gluten se refiere a un tipo de queso que no contiene gluten, un tipo de proteína que se encuentra en muchos tipos de granos. La cebada, el centeno y el trigo contienen gluten, por lo que las personas con enfermedad celíaca deben evitar los alimentos con estos ingredientes para mantener su salud. La mayoría de los productos lácteos no contienen gluten, pero es importante que las personas que hacen dieta revisen cuidadosamente las etiquetas del queso para asegurarse de que no tengan la proteína. Otros usan la dieta como una opción de estilo de vida para perder peso o para sentirse mejor.
La enfermedad celíaca se refiere a una condición en la cual el intestino delgado no puede tolerar el gluten. Las proteínas realmente dañan el intestino, causando dolor abdominal, hinchazón y gases excesivos. Los efectos más graves incluyen pérdida de peso y deficiencias nutricionales. Al centrarse en los alimentos que no tienen gluten, las personas con enfermedad celíaca pueden ayudar a preservar la salud del intestino delgado y reducir los síntomas.
La mayoría de los tipos de quesos añejos no contienen gluten, incluidos el queso cheddar, parmesano y suizo. El queso americano sin procesar también es otro tipo de queso sin gluten permitido en una dieta para la enfermedad celíaca. Todos estos quesos no tienen proteínas de gluten, ya que no llevan granos.
Los quesos procesados pueden potencialmente contener gluten, porque a menudo se mezclan con conservantes que contienen la proteína. Algunas plantas procesadoras también producen dichos quesos en las mismas superficies que los alimentos que contienen granos que contienen gluten. Los quesos caseros y cremosos son los culpables comunes, ya que a menudo se procesan con gluten. Los quesos que contienen almidón y goma de mascar vegetal también pueden contener gluten. En caso de duda, los consumidores deben revisar las etiquetas de los productos.
Al buscar queso sin gluten, los consumidores deben seguir con los quesos naturales que no se procesan. Esto reduce el riesgo de comer accidentalmente queso que contiene gluten y las enfermedades de salud resultantes. Al comer fuera, las personas con enfermedad celíaca deben consultar con el camarero para asegurarse de que todos los ingredientes, incluidos los quesos, no contengan gluten.
Aunque los alimentos que contienen gluten generalmente tienen trigo, centeno o cebada, hay otros ingredientes que deben evitarse cuando se busca queso sin gluten. La cebada, la sémola y la espelta, un tipo de trigo, también tienen gluten. El queso sin gluten tampoco debe contener durham, harina de graham o harina de matzá.
Algunas personas que hacen dieta y disfrutan de un estilo de vida sin gluten en realidad no tienen enfermedad celíaca. Comer queso sin gluten no afectará los síntomas relacionados con la enfermedad en tales individuos. Las personas sin enfermedad celíaca a veces dependen de alimentos sin gluten para evitar dolencias gastrointestinales no deseadas, así como para posiblemente perder peso.