La leche sin gluten es parte de una dieta sin gluten recomendada para personas que padecen enfermedad cel?aca. Una prote?na que se encuentra en ciertos granos, el gluten no puede ser procesado completamente por el sistema digestivo de algunas personas. Esto provoca una reacci?n del sistema inmunitario y un posible da?o al intestino delgado. La leche de origen animal no contiene gluten, por lo que toda la leche de vaca es leche sin gluten siempre que est? en su estado natural. Los consumidores deben ser cautelosos ya que ciertos productos basados ??en leche sin gluten se combinan con espesantes y aditivos que contienen gluten.
Las vacas, las cabras y las ovejas producen naturalmente leche sin gluten. Solo cuando los aditivos derivados de los granos que contienen gluten se incluyen en los productos l?cteos, causan una reacci?n en las personas intolerantes al gluten. Los productos l?cteos que tienen saborizantes de malta, goma de mascar o prote?na vegetal hidrolizada pueden contener gluten si estos aditivos est?n hechos de trigo u otros granos con gluten. La leche con chocolate y otras bebidas con sabor a leche, algo de yogur y crema agria podr?an contener gluten. La leche de chocolate casera, que usa cacao en polvo puro y leche, no contiene gluten.
Los productos l?cteos sin gluten no contienen aditivos hechos de granos. La leche entera, la leche descremada y la leche baja en grasa son todas leche sin gluten. El yogur natural tampoco contiene gluten. Los aromatizantes, espesantes y otros aditivos en productos de yogurt con sabor pueden contener gluten. La mayor?a del queso tambi?n no contiene gluten, incluidos los quesos naturales como el suizo y el cheddar, as? como algunos alimentos procesados ??con queso.
Algunas personas son intolerantes al gluten y sensibles a los productos l?cteos. Los tipos de leche no l?cteos producidos a partir de soja, nueces o arroz son alternativas a los productos l?cteos de origen animal. Los granos que contienen la prote?na gluten incluyen el trigo y sus variedades como la espelta y el trigo duro, el centeno y la cebada. Otros miembros de las familias de granos y nueces no contienen gluten y son seguros para las personas con enfermedad cel?aca. El arroz no contiene gluten, por lo que la leche de arroz es una leche sin gluten siempre que no contenga espesantes a base de trigo.
Otros productos no l?cteos que se adaptan a un estilo de vida libre de gluten est?n hechos de soya o almendras. Las variedades sin sabor y sin espesar de leche sin gluten hecha de soja, arroz o almendras no causar?n reacciones de intolerancia al gluten o l?cteos. Algunas variedades de leches no l?cteas saborizadas y espesadas se elaboran espec?ficamente sin gluten y est?n etiquetadas como sin gluten. Hay muchos recursos disponibles que ayudan a las personas que padecen la enfermedad cel?aca a aprender sobre las opciones de alimentos sin gluten.
Algunas etiquetas indicar?n si un producto l?cteo l?cteo o no l?cteo no contiene gluten. Si la etiqueta no dice esto, los ingredientes pueden analizarse en busca de sustancias que puedan contener gluten. Los aditivos que a veces est?n hechos de trigo y otros granos que contienen gluten incluyen prote?nas vegetales, goma vegetal y almid?n modificado. Estos se suman a los aditivos ya mencionados que podr?an estar hechos de trigo y otros granos con gluten.