Ustedes pueden ser fideos delgados que se originaron en el sur de China. En general, se comen como alimento b?sico en China, y tambi?n han demostrado ser populares como alimentos regulares y como bocadillos en muchos pa?ses del sudeste asi?tico y en otras partes del mundo. Estos fideos chinos se pueden comprar en paquetes preparados en supermercados y tiendas de alimentos, pero los chefs experimentados a menudo prefieren hacer sus propios fideos desde cero. Los fideos you mian pueden estar hechos de harina de trigo o de harina de arroz. Otros ingredientes que puede incluir son huevos, tapioca o maicena, sal, carbonato de potasio y agua.
Los fideos que se hacen con harina de trigo se conocen como saang mein. La harina de trigo contiene una prote?na llamada gluten, que le da a la masa una calidad el?stica que hace que sea m?s f?cil hacer los fideos de textura suave. La tapioca o el almid?n de ma?z y los huevos son igualmente ?tiles para hacer fideos transparentes, gruesos y el?sticos.
Hay diferentes maneras de hacerte fideos mian. Existe el m?todo de fabricaci?n de fideos chen mian en el que la masa se amasa bien a mano y luego se estira en largos largos y delgados con ambas manos. La masa estirada se corta r?pidamente a mano en fideos del ancho y grosor requerido. Puede llevar una habilidad considerable hacer esto bien y el proceso de elaboraci?n de fideos puede ser bastante fascinante de ver.
En otro proceso de fabricaci?n de fideos, conocido como dao xiao mian, la masa se amasa a mano y luego se corta en tiras de fideos con un cuchillo. El m?todo shougan mian consiste en enrollar la masa en una forma delgada y plana con un rodillo y luego seccionar la masa aplanada a mano o con un cuchillo. La masa aplanada tambi?n se puede alimentar a una m?quina para hacer pasta para hacer los fideos de una manera r?pida y f?cil.
Hay decenas de recetas para cocinar fideos de verduras, carne y huevo. En general, los fideos you mian se sirven calientes y pueden haber sido salteados o hervidos. Si se fr?en, es habitual hervir los fideos primero, luego lavarlos con agua fr?a y luego fre?rlos en aceite vegetal. Se pueden fre?r varias verduras picadas, secciones de huevo cocido y trozos de pescado y carne junto con los fideos. Los fideos mian hervidos se pueden cocinar solos, o se pueden agregar a varias sopas y guisos vegetarianos o no vegetarianos.