La harina de arroz se ha usado hist?ricamente en alimentos para beb?s y algunos favoritos intergeneracionales, como Rice Krispies ?. Es m?s suave, m?s ligero y m?s f?cil de digerir que la harina de trigo y es un excelente sustituto para las personas que son intolerantes al gluten.
Un elemento b?sico en India, Jap?n, Sudeste de Asia y Tailandia, la harina de arroz se utiliza principalmente para hacer fideos, postres y dulces. Tambi?n es un excelente espesante para salsas, natillas y salsas.
En la d?cada de 1980, el mundo occidental descubri? el valor de la harina de arroz y el uso en nuevas aplicaciones comenz? a crecer dram?ticamente. Las harinas de cebada, espelta, papa y mijo tambi?n se han vuelto populares, cada una con sus ventajas ?nicas. Sin embargo, esta harina parece ser menos intrusiva para el sabor y m?s f?cil en la digesti?n, al tiempo que mantiene la compatibilidad con las recetas de harina de trigo.
Los fabricantes incorporan harina de arroz en cereales, papas fritas, galletas saladas y bocadillos. Los cocineros y cocineros tambi?n descubrieron la ligereza de la calidad de sus creaciones al reemplazar la harina de trigo con arroz. Usarlo como un rebozado se ha convertido en la clave de muchos platos de pollo, pescado y vegetales.
Se utilizan varias variedades de arroces para lograr texturas y densidades espec?ficas en las recetas tradicionales. El arroz de grano largo es el est?ndar para la harina. Los platos de Panko se han reinventado con esta nueva tendencia. La masa puede prepararse en una variedad de densidades, dependiendo del tipo de harina utilizada, luego frita, salteada u horneada.
La harina de arroz de grano medio se puede usar en recetas que requieren una textura m?s ligera o una expansi?n m?s esponjosa que la harina est?ndar. Funciona mejor cuando se usa como espesante. La harina con textura m?s ligera proviene del arroz ceroso. Esta opci?n refinada tambi?n tiene una mayor expansi?n cuando se hincha. Se mantiene estable cuando se congela y es un excelente reemplazo para la maicena.
Mochi es un famoso favorito japon?s hecho de mochiko, que es harina de arroz finamente molida. Utiliza arroz de grano corto, dulce y glutinoso. Es muy rico en almid?n y hace excelentes pasteles de arroz. Los platos favoritos de la India hechos con ?l incluyen idli, neer dosa y el delicioso gulab jamin.
La harina de arroz contin?a prepar?ndose tradicionalmente, independientemente de la aplicaci?n final. Se quita la c?scara y luego el arroz crudo se muele en un polvo fino. Aunque es m?s refinado, la cantidad utilizada en las recetas sigue siendo consistente con otras harinas.