Amorphophallus es un género de hierbas con flores de la familia Arum, Araceae. Contiene alrededor de 170 plantas, nativas de las regiones tropicales y subtropicales de África, Asia y el Pacífico. Las flores de Amorphophallus se parecen a otras de la familia de los arum, ya que tienen una espiga larga o espádice en el centro, rodeada por una espata. La mayoría de las especies son polinizadas por insectos y han desarrollado estructuras para atrapar a los polinizadores. La inflorescencia más grande del mundo, llamada flor del cadáver o arum titán, pertenece al género Amorphophallus: A. titanum.
A. titanum es originario de las selvas tropicales de Sumatra, pero se puede encontrar en muchos jardines botánicos. El nombre común de flor de cadáver se refiere al olor de la flor, que imita la carne podrida para atraer a los polinizadores que se alimentan de carroña. La flor de A. titanum puede alcanzar cerca de 10 pies (3 metros) de altura. Sin embargo, rara vez florece y solo permanece abierta unos días después de la floración. Como muchas flores de Amorphophallus, la flor del cadáver debe polinizarse dentro de un día de su apertura.
Quizás la especie de Amorphophallus más cultivada es A. konjac. Konjac, también llamado lengua del diablo, palma de serpiente y lirio vudú, es originario de Asia tropical y subtropical, y se cultiva en el sur y este de Asia como fuente de alimento. La raíz de almidón de konjac se usa para hacer harina y gelatina. La gelatina es muy similar a la gelatina y puede usarse como un sustituto vegano de la gelatina. Tiene un alto contenido de fibra, pero es un alimento bajo en calorías.
En la cocina japonesa, la gelatina de konjac se hace a menudo con hijiki, una verdura marina, que le da a la gelatina un color gris moteado y agrega un poco de sabor; el gel es blanco y poco sabroso si se prepara sin aditivos. Konjac también se usa para hacer fideos, llamados noodeles shirataki, y bocadillos de gel con sabor a frutas.
A. abyssinicus es una especie nativa del sur de Etiopía. Se cultiva como planta de jardín en su zona nativa y se comen las raíces de la planta. Sin embargo, requieren una cocción prolongada para ser comestibles. La raíz de A. paeoniifolius, comúnmente llamada ñame de pata de elefante, lirio apestoso o arum gigante de mancha blanca, también se come en partes del sur y sudeste de Asia. A. preussii es una especie rara que crece solo en Camerún.