Un pastel de caf? es una forma rica y dulce de pastel o pan que est? dise?ado para servirse en el desayuno con el caf? de la ma?ana. El pastel de caf? tambi?n se puede comer en otros momentos del d?a, por supuesto. Muchas panader?as llevan pastel de caf? si almacenan otros productos para el desayuno, como magdalenas dulces, y este producto horneado tambi?n se puede preparar f?cilmente en casa.
Varias caracter?sticas definen un pastel de caf? cl?sico. La primera es la inclusi?n de yogur, suero de leche o crema agria en la masa para obtener un sabor distintivamente ?cido. Por lo general, la torta se deja sin glasear y se cubre con streusel, una cobertura alemana tradicional hecha de una mezcla de harina, az?car y mantequilla. Por lo general, las nueces tambi?n se incluyen en la torta de caf? y la cobertura de streusel, y a veces tambi?n se pueden agregar varias frutas.
Dependiendo de la cantidad de az?car agregada, un pastel de caf? puede ser muy dulce y picante, o puede tener un toque de sabor. Muchas familias transmiten sus recetas de pasteles de caf?, con ajustes espec?ficos para satisfacer el gusto de la familia. Como regla general, los pasteles de caf? tradicionales tambi?n son muy livianos y desmenuzables, y se pueden almacenar hasta dos semanas en recipientes sellados.
Para un pastel de caf? b?sico, tamice dos tazas de harina, una cucharadita de polvo de hornear y bicarbonato de sodio, y una pizca de sal. En un taz?n separado, bate una taza y cuarto de crema agria o yogur con una cucharadita de vainilla. En un tercer taz?n grande, bata cuatro cucharadas de mantequilla con una taza de az?car y luego agregue dos huevos. Para un pastel de caf? m?s rico, reemplace parte del az?car con az?car moreno.
Agregue la mezcla de harina lentamente a la mezcla de mantequilla, alternando con la mezcla de yogur. Revuelva la mezcla muy bien para asegurarse de que est? suave y sin grumos, y luego vi?rtala en una sart?n engrasada; Los moldes para pasteles cuadrados son mejores para el pastel de caf?, ya que a la mayor?a de las personas les gusta cortar el pastel en cuadrados una vez que se ha enfriado. Antes de deslizar el pastel de caf? en el horno, espolvorea con una mezcla de streusel. Para un streusel b?sico, mezcle media taza de harina, media taza de az?car morena, media taza de nueces y hasta dos cucharaditas de especias mixtas como canela, nuez moscada y clavo con cinco cucharadas de mantequilla derretida para hacer una mezcla gruesa y desmenuzable.
Hornee el pastel de caf? a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) hasta que un palillo de dientes o un probador de pasteles salga limpio. Deja que el pastel se enfr?e completamente antes de cortarlo. Para variaciones de esta receta b?sica, puede agregar fruta fresca como ar?ndanos, frambuesas o duraznos picados a la masa, junto con ingredientes como nueces y chocolate. Tambi?n puede usar saborizante de caf? en su pastel de caf?.