Un pastel de café es una forma rica y dulce de pastel o pan que está diseñado para servirse en el desayuno con el café de la mañana. El pastel de café también se puede comer en otros momentos del día, por supuesto. Muchas panaderías llevan pastel de café si almacenan otros productos para el desayuno, como magdalenas dulces, y este producto horneado también se puede preparar fácilmente en casa.
Varias características definen un pastel de café clásico. La primera es la inclusión de yogur, suero de leche o crema agria en la masa para obtener un sabor distintivamente ácido. Por lo general, la torta se deja sin glasear y se cubre con streusel, una cobertura alemana tradicional hecha de una mezcla de harina, azúcar y mantequilla. Por lo general, las nueces también se incluyen en la torta de café y la cobertura de streusel, y a veces también se pueden agregar varias frutas.
Dependiendo de la cantidad de azúcar agregada, un pastel de café puede ser muy dulce y picante, o puede tener un toque de sabor. Muchas familias transmiten sus recetas de pasteles de café, con ajustes específicos para satisfacer el gusto de la familia. Como regla general, los pasteles de café tradicionales también son muy livianos y desmenuzables, y se pueden almacenar hasta dos semanas en recipientes sellados.
Para un pastel de café básico, tamice dos tazas de harina, una cucharadita de polvo de hornear y bicarbonato de sodio, y una pizca de sal. En un tazón separado, bate una taza y cuarto de crema agria o yogur con una cucharadita de vainilla. En un tercer tazón grande, bata cuatro cucharadas de mantequilla con una taza de azúcar y luego agregue dos huevos. Para un pastel de café más rico, reemplace parte del azúcar con azúcar moreno.
Agregue la mezcla de harina lentamente a la mezcla de mantequilla, alternando con la mezcla de yogur. Revuelva la mezcla muy bien para asegurarse de que esté suave y sin grumos, y luego viértala en una sartén engrasada; Los moldes para pasteles cuadrados son mejores para el pastel de café, ya que a la mayoría de las personas les gusta cortar el pastel en cuadrados una vez que se ha enfriado. Antes de deslizar el pastel de café en el horno, espolvorea con una mezcla de streusel. Para un streusel básico, mezcle media taza de harina, media taza de azúcar morena, media taza de nueces y hasta dos cucharaditas de especias mixtas como canela, nuez moscada y clavo con cinco cucharadas de mantequilla derretida para hacer una mezcla gruesa y desmenuzable.
Hornee el pastel de café a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) hasta que un palillo de dientes o un probador de pasteles salga limpio. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Para variaciones de esta receta básica, puede agregar fruta fresca como arándanos, frambuesas o duraznos picados a la masa, junto con ingredientes como nueces y chocolate. También puede usar saborizante de café en su pastel de café.