Originario de la parte norte de la India, el barfi es un dulce hecho a base de az?car agregado a la leche condensada azucarada y luego se reduce a un s?lido. Sin color ni saborizantes a?adidos, el postre dulce se asemeja a la nieve compacta. El nombre es un derivado de la palabra hind? para nieve. A menudo se ha comparado con el dulce de az?car dada su extrema dulzura y su consistencia.
A menudo conocido como el pastel de queso indio, este favorito tiene un ligero aroma a queso. Tambi?n se asemeja a algunos tipos de queso. Sin embargo, si bien puede parecerse al queso o tener un ligero aroma similar, no sabe a pastel de queso.
Otro tipo popular de este postre dulce es besan barfi. Besan Barfi incluye la adici?n de harina de Besan en su receta. Pista barfi tiene el pistacho a?adido. A menudo, los bordes se enrollan en la tuerca molida, y tambi?n se pueden agregar piezas enteras de la tuerca. Del mismo modo, kaaju barfi tiene anacardos incluidos en su receta.
La especia m?s popular utilizada para dar sabor a este postre es el cardamomo. Sin embargo, dependiendo de d?nde se prepare, se agregan muchos aromas diferentes a este postre simple pero popular. Agregar pan de plata a los bordes del barfi es popular cuando el dulce se debe servir en un evento importante como una boda u otra ocasi?n. Para agregar sabor y proporcionar un contraste colorido, a menudo se enrolla en nueces trituradas antes de servirse. La fruta fresca a menudo se sirve junto con la confecci?n.
Cuando se sirve, el barfi se corta en diferentes formas, las m?s comunes son cuadrados, diamantes o c?rculos. Estas piezas conformadas est?n dispuestas en patrones junto con frutas frescas, nueces e incluso flores recubiertas de az?car en los platos. El postre se adapta f?cilmente para ocasiones causales al evento m?s formal, lo que explica su gran y duradera popularidad.
Hay muchas variedades diferentes en todas las regiones de India, Pakist?n y Bangladesh. La raz?n de esto es que la receta b?sica es extremadamente adaptable. De una regi?n a otra, su apariencia puede diferir mucho debido a lo que se le agrega.
Barfi se sirve con bastante frecuencia en Diwali. Esta es la celebraci?n es el festival hind? de las luces. La cocina tradicional hind? es una parte importante de estas festividades anuales, junto con fuegos artificiales y l?mparas decorativas especialmente dise?adas.