Boza es una bebida espesa y fermentada que es popular en muchos pa?ses de Europa oriental y Eurasia. Se puede hacer con cebada, trigo o harina de mijo, entre otros granos, y puede tener un sabor agrio o dulce y ligeramente ?cido. Boza generalmente contiene hasta un 4 por ciento de alcohol y se puede preparar f?cilmente en casa. Los tipos b?lgaro, alban?s y turco son los m?s disponibles.
Se cree que la boza fue producida por primera vez en el siglo X por los turcos en Asia central antes de extenderse a los Balcanes y el C?ucaso. La bebida fue una exportaci?n importante bajo los otomanos y se consumi? ampliamente hasta finales del siglo XVI. El sult?n Selim II prohibi? la boza por temor a que estuviera atada con opio.
M?s tarde, los sultanes mantuvieron la prohibici?n porque la bebida era alcoh?lica. La aplicaci?n parece haber sido m?nima en el mejor de los casos a la luz de muchos informes de tiendas de boza en todo el imperio. Como el contenido de alcohol es bajo, se permiti? beberlo en peque?as cantidades. Emborracharse de beber no estaba permitido.
Un renacimiento se produjo en el siglo XIX. El tipo de bebida albanesa se convirti? en una opci?n popular en el palacio otomano porque no era muy alcoh?lico pero sab?a dulce. Dos hermanos Haci establecieron una tienda en el centro de Estambul en 1876 que produc?a una versi?n de la bebida con un sabor agrio que se hizo ampliamente conocida y sigue siendo popular hoy en d?a.
La versi?n turca se hace con mijo descascarado hervido en agua y luego se vierte en recipientes poco profundos. Cuando la mezcla est? fr?a, se agregan agua y az?car. Este tipo se conoce como vefa boza y generalmente se consume durante el invierno con canela y garbanzos asados.
En Albania, la bebida est? hecha de harina de ma?z y trigo con az?car y agua. El sabor puede ser agridulce dependiendo de la cantidad de az?car agregada. A diferencia del tipo turco, esta versi?n es m?s ligera y se considera una bebida de verano. Como resultado, a menudo se vende en tiendas de dulces y helados.
La boza b?lgara es m?s pesada y la mayor?a de las personas no pueden beber grandes cantidades al mismo tiempo. Est? hecho con harina de mijo tostado, agua y az?car. En Bulgaria, la bebida se consume t?picamente con banitsa en el desayuno. Banitsa es una masa hecha de huevos y masa filo. Todos los tipos de bebida se echar?n a perder si no se mantienen fr?os.
Los estudios cient?ficos de la bebida han arrojado luz sobre su contenido nutricional. Un litro o 33 onzas generalmente contiene vitaminas E, B y A y aproximadamente mil calor?as. Se cree que la bebida puede estimular la lactancia y se recomienda a las mujeres que han dado a luz recientemente.
Esta bebida de malta es com?n en Polonia y Lituania, as? como en Turqu?a, Albania y Bulgaria. Boza tambi?n se consume en Rumania, Ucrania y Serbia. Adem?s, es t?pico en Kirguist?n, Macedonia y Bosnia y Herzegovina, as? como en el ?rea de Chicago en los Estados Unidos.