Un clootie es un postre tradicional escoc?s. Este postre lleva el nombre del cloot, o tela, en el que est? preparado. A menudo se sirve en ocasiones especiales, como Navidad, cumplea?os y Noche de quemaduras. Es una receta que se ha transmitido generaci?n tras generaci?n. Es m?s com?n en las familias escocesas que las generaciones mayores, como los abuelos, se encarguen de hacer el clootie, ya que es una receta algo complicada y lleva un tiempo dominar.
En una encuesta realizada en 2003 a 6,000 personas por el Food Trust Scotland, el clootie fue nombrado como uno de los 10 mejores alimentos tradicionales escoceses. Este postre se hizo en ocasiones especiales y se conoce espec?ficamente como una tradici?n de cumplea?os. Parte de la tradici?n del cumplea?os era hacer que toda la familia golpeara, o quebrantara, la masa en el cloot para que se formara una bonita forma redonda. Ser la ?ltima persona en darle una bofetada estaba reservada para el cumplea?ero. Las monedas envueltas sol?an colocarse en los clooties antes de cocinarlas.
El clootie se puede preparar con una variedad de ingredientes diferentes. La receta tradicional incluye harina, grosellas secas y sebo desmenuzado. El az?car, los huevos, la leche y la melaza tambi?n son esenciales. La grasa animal en el sebo de res se puede sustituir con grasa vegetal para hacer que este postre sea comestible para los vegetarianos. Tambi?n se pueden experimentar diferentes especias y frutas en esta vers?til receta. Se puede hacer un dulce o salado sirvi?ndolo con mantequilla y mermelada o tomates y tocino, respectivamente.
La receta del clootie se remonta antes de que se inventara la estufa moderna. En aquellos d?as, la mayor?a de la comida se preparaba sobre una llama abierta en una olla grande. Este postre no fue la excepci?n y todav?a se puede preparar de esa manera hoy. Los ingredientes se mezclan y se envuelven en un pa?o o cloot, que primero se sumerge en agua hirviendo y se espolvorea con harina. Se debe dejar un poco de espacio en el cloot para permitir que el postre se expanda antes de sellarlo herm?ticamente con una cuerda.
El clootie se conoce como bud?n o bola de masa. Dumpling es una forma precisa de describirlo, ya que se cocina como una bola de masa. El postre, envuelto en un cloot, se cocina en agua hirviendo durante aproximadamente tres horas y media. Una vez que se acabe el tiempo, se retira la tela y la bola de masa se coloca frente al fuego o en un horno para que se seque.