El aderezo ruso es un aderezo para ensalada que generalmente es rojo o rosado y se usa en ensaladas y en sándwiches. El color del aderezo se atribuye al hecho de que los tomates, o un producto de tomate como la pasta de tomate, la salsa de tomate o la salsa de tomate, se usan como ingrediente clave. A pesar de su nombre, el apósito ruso es en realidad un invento estadounidense. La historia culinaria indica que se inventó en los Estados Unidos a principios del siglo XX o finales del siglo XIX. La razón del nombre del aderezo puede tener que ver con el hecho de que las recetas originales requerían caviar, que es uno de los alimentos que está más fuertemente asociado con Rusia, especialmente por los estadounidenses.
Uno de los usos más comunes para el aderezo ruso es como condimento para los sándwiches Reuben, que son sándwiches calientes hechos con carne en conserva, chucrut, queso suizo y pan de centeno. Dependiendo del estilo de cocina del chef de sándwiches y la preferencia personal del comensal, el aderezo ruso puede extenderse en el interior de las rebanadas de pan de centeno o usarse como una especie de salsa para mojar. En algunos casos, los sándwiches Reuben se sirven con aderezo Thousand Island en lugar de aderezo ruso. Como el aderezo se usa para varios propósitos y es ampliamente disfrutado como parte de la cocina estadounidense, hay varias compañías que venden una versión embotellada.
Además de usarse en sándwiches Reuben, el aderezo ruso también se usa en ensaladas verdes y ensaladas de espinacas. Es bastante común que el aderezo acompañe ensaladas que incluyen huevos duros. La audacia de los sabores en el aderezo a menudo se disfruta junto con ingredientes que tienen sabores más suaves. Es común que el aderezo ruso se haga con pimentón, semillas de apio, cebolla, jugo de limón y otras especias, además de salsa de tomate, aceite y vinagre. Como tal, tiene un sabor muy rico, a veces picante. De hecho, a veces se hace con rábano picante.
El aderezo ruso tiene una serie de similitudes con el aderezo Thousand Island. Los dos aderezos a veces se usan indistintamente, como en el ejemplo anterior con los sándwiches Reuben. El aderezo ruso también a veces se asocia con la salsa de alevines, que es una salsa que se usa específicamente como condimento para acompañar las papas fritas. Al igual que el aderezo ruso, la salsa de alevines usa salsa de tomate como ingrediente principal. El otro ingrediente clave en la salsa de alevines es la mayonesa, que le da un color rosa o rojo claro que es similar en apariencia al aderezo de ensalada ruso.