El aderezo de cilantro es un aderezo ligero con sabor a hierbas que generalmente se sirve sobre una ensalada. El cilantro es comúnmente considerado como uno de los ingredientes principales del pico de gallo, una salsa mexicana fresca hecha con hierbas y productos frescos. El sabor del cilantro agrega un sabor cítrico que refresca la mayoría de los platos. El aderezo generalmente consiste en cilantro como ingrediente principal, un aceite como el de oliva o canola, jugo de limón y vinagre. Hay otros ingredientes que se pueden agregar al aderezo para mejorar el sabor, como el ajo, el comino o un chile picado.
Una de las formas más comunes de servir aderezo de cilantro es a través de varios tipos de ensaladas. Los tipos de ensaladas pueden incluir una ensalada común de jardín, una ensalada de pasta o, a veces, una ensalada de verduras. El aderezo de cilantro generalmente se sirve sobre una ensalada de pasta fría porque la pasta absorbe el sabor del aderezo muy fácilmente para crear un sabor fresco y ligero con una comida abundante.
Este aderezo también se ha utilizado sobre platos de carne como pollo y cerdo. El aderezo de cilantro puede ser un excelente complemento para los tacos de carne asada o cualquier otra variación de tacos. El sabor delicado pero distinto se resalta en la mayoría de los platos al agregar jugo de limón o lima al aderezo. Se puede agregar chile, pimienta o polvo al aderezo de cilantro para darle un toque picante de sabor.
Al preparar el aderezo de cilantro, muchas personas blanquean el cilantro en agua durante 10 segundos para sacar el color y suavizar las hojas. Esto puede hacer que el cilantro sea más fácil de combinar con los otros ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. Al cocinar con cilantro, es importante no cocinar demasiado las hojas delicadas. La textura del cilantro debe estar intacta y solo un poco suavizada para obtener el sabor más rico.
Agregar ingredientes como crema agria o mayonesa puede actuar como un agente espesante para las personas a las que les gusta un aderezo más espeso. Un excelente atajo para preparar aderezo de cilantro sin perder tiempo mezclando muchos ingredientes es agregar cilantro recién picado al aderezo ranch. Si el apósito de cilantro se hace desde cero, el apósito solo se conservará durante aproximadamente una semana si está sellado en un recipiente hermético. Si una persona agrega cilantro al aderezo ranch comprado en la tienda, se aplicaría la fecha de vencimiento en la botella del aderezo ranch. El aderezo de rancho comercial generalmente contiene conservantes que mantienen los alimentos frescos durante un período de tiempo más largo.