El aderezo de vinagreta puede ser simple o complejo seg?n las recetas. En general, las formas m?s simples de este aderezo, que se pueden usar como adobo o para cubrir una variedad de ensaladas, son una combinaci?n de aceite y vinagre. Otros ingredientes comunes para la vinagreta b?sica incluyen sal y pimienta, y varias hierbas diferentes, que dependen de la preferencia o la receta. Es realmente f?cil hacer vinagretas simples, y aquellos que prefieren el aderezo «estilo italiano» pueden preguntarse por qu? se molestaron en comprar versiones embotelladas despu?s de hacer su propio aderezo en casa.
Hay algunas ventajas en las formas comerciales de aderezo de vinagreta. Por lo general, contienen ingredientes que ayudan a evitar que el aceite y el vinagre se separen. Este es un problema con la mayor?a de los aderezos que contienen estos dos ingredientes. El aceite y el vinagre no se mezclan bien, y las vinagretas comunes hechas en casa pueden abordar esto mediante el uso de algunos ingredientes emulsionantes naturales. Una com?n es la mostaza, especialmente el tipo Dijon, que ayudar? a mantener la vinagreta unida.
Un emulsionante puede ser innecesario si el aderezo de vinagreta se va a usar de inmediato. Si se mezcla y se agrega a la ensalada de inmediato, puede tener poco tiempo para separarse. Esto es especialmente cierto si una ensalada se servir? justo despu?s de que se haya vestido.
Una de las razones por las que las personas pueden preferir hacer vinagreta casera, y usar un emulsionante o no, es que la calidad y el tipo de aceite utilizado pueden elegirse cuidadosamente. Muchas marcas comerciales usan una mezcla de aceites, o pueden enmascarar aceites inferiores con sabores de vinagre m?s pesados ??y otros condimentos. El aderezo de vinagreta hecho en casa claramente puede estar hecho de aceites y vinagre especialmente elegidos por el cocinero, que pueden reducir las grasas en el aderezo. Algunas de las mejores vinagretas hechas en casa emplean aceite de oliva, uno de los aceites m?s saludables que en realidad puede reducir los niveles de colesterol malo.
La elecci?n del vinagre realmente puede cambiar el perfil de los ap?sitos. Si bien muchas personas eligen vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto, el vinagre bals?mico resultar? m?s saludable. Sin embargo, este es solo el punto de partida. Hay vinagres maravillosos hechos de frambuesas, que pueden cambiar por completo el sabor del aderezo de vinagreta. Alternativamente, las personas pueden elegir un sabor ?cido mucho m?s ligero usando vinagre de vino de arroz. Vale la pena explorar los diferentes tipos de vinagre disponibles, para hacer diferencias sutiles o enormes al aderezo promedio de vinagreta.
Otras formas de cambiar las vinagretas es agregando especias o condimentos adicionales. Los tipos de especias utilizados pueden ser tan simples como un poco de perejil picado, o pueden ser una mezcla compleja de una variedad de especias y hierbas. Otras adiciones que se pueden agregar a estos aderezos incluyen queso parmesano o anchoas picadas. Cada adici?n agregar? su propio sabor.