El aderezo de tocino es un condimento que presenta migajas de tocino como ingrediente central. Se puede usar en ensaladas, pero tambi?n se puede utilizar en verduras cocidas, como salsa para pan o como una rica adici?n a los s?ndwiches. Algunos mercados venden aderezo de tocino, y tambi?n es posible hacer este condimento en casa, en diferentes variaciones. Los cocineros tambi?n pueden optar por agregar trocitos de tocino al aderezo que ya se ha hecho para una versi?n r?pida del aderezo de tocino.
La clave para el aderezo de tocino es el tocino, que tradicionalmente se fr?e hasta que quede crujiente. El tocino crujiente se desmorona en trozos peque?os. Algunas personas prefieren cortar el tocino en tiras finas antes de agregarlo a la sart?n, creando trozos de tama?o m?s uniforme que se destacan en el aderezo. Para los vegetarianos, los trozos de tocino vegetariano se pueden usar de manera muy efectiva para hacer un aderezo de «tocino».
Este aderezo se puede servir caliente o fr?o, seg?n el gusto del cocinero y la situaci?n. El aderezo de tocino caliente tiende a sentirse menos grasiento y pesado, y tambi?n se extiende f?cilmente, lo que hace que sea dif?cil sobrepasar un alimento. El aderezo fr?o tiene un sabor m?s intenso y puede ser muy grasoso y espeso, dependiendo de c?mo se prepar?.
Una versi?n del aderezo de tocino utiliza una vinagreta simple como base. Despu?s de que el tocino se caliente y la manteca se drene de la sart?n, el vinagre y el aceite se pueden arrojar a la sart?n para calentar, y los cocineros agregan condimentos como hierbas, sal, az?car, pimienta, mostaza o lim?n. Cuando la mezcla est? tibia, el tocino se desmorona y se puede volver a servir de inmediato. Esta t?cnica tambi?n se puede usar para hacer un aderezo de tocino fr?o; Para evitar trozos de tocino empapado, algunos cocineros mantienen el tocino a un lado hasta que el aderezo est? listo para ser servido.
Otra versi?n del aderezo de tocino utiliza una base cremosa, lo que resulta en un aderezo muy rico, y generalmente se sirve fr?o. La crema agria, el yogur y el suero de leche se pueden usar en la base, que generalmente tambi?n incluye hierbas. Una base de aderezo ranch tambi?n se puede utilizar para este tipo de aderezo de tocino. Debido a la crema y la grasa del tocino, un aderezo cremoso de tocino puede ser bastante intenso y tiende a combinarse mejor con alimentos crujientes, ricos en humedad y refrescantes como lechuga y tomate, en lugar de alimentos m?s pesados ??como el pan.