Buxton Blue es un queso azul ingl?s que es duro y de color amarillo anaranjado a rojo con rayas azules. Est? hecho de leche de vaca. Este queso es similar en muchos aspectos al popular queso Stilton, que es blanco con vetas azules, pero el cuerpo del queso azul Buxton puede venir en muchos tonos de naranja rojizo. Se sirve com?nmente en ensaladas, como aperitivo o en un plato de queso junto con frutas para acompa?ar un vino dulce de postre.
Un queso duro y cil?ndrico, este queso se prepara mezclando leche y un cultivo de queso con un cultivo espec?fico de queso azul, adem?s de anato y cuajo. El cultivo de queso azul se compone de esporas de moho espec?ficas que se convierten en las sabrosas rayas azules de este tipo de queso. Despu?s de que la mezcla se cocina y se escurre, se somete a un proceso en el que se rompe, se sala y se da vuelta antes de ponerla en moldes y prensarla en queso duro. Luego se envejece durante aproximadamente seis semanas.
Cuando los gobiernos locales desean preservar la cultura alimentaria en un ?rea, a menudo regulan c?mo y d?nde se elabora un plato o alimento caracter?stico para evitar que la comida cambie con el tiempo. El Buxton Blue es un queso regulado, y solo se puede preparar en Buxton o cerca de ?l con leche de partes espec?ficas de Inglaterra, utilizando m?todos tradicionales. La leche que ingresa al azul Buxton debe provenir principalmente de Nottinghamshire, Derbyshire o Staffordshire en Inglaterra, pero a veces puede provenir de otros condados cercanos, como Shropshire y Cheshire, en caso de escasez de leche de los condados definidos. Al igual que el azul Buxton, Stilton es un queso protegido que debe elaborarse utilizando materiales y t?cnicas prescritas.
El queso azul stilton es similar en muchos aspectos a este queso, principalmente porque se elabora utilizando un proceso similar, menos un ingrediente importante. El azul Buxton es de color m?s oscuro en contraste con el azul Stilton, que es blanco con rayas y trozos azules. Este queso adquiere un tono amarillo m?s profundo a rojo ?xido debido a la adici?n de annatto, un agente colorante utilizado en los quesos cheddar amarillos. Aunque el queso azul Buxton fue hecho originalmente por Hartington Creamery, ya no se produce all?.