Una hamburguesa de queso azul suele ser un plato que consiste en una hamburguesa rellena de queso azul, que generalmente se sirve en un pan con coberturas, como lechuga, tomate en rodajas y condimentos. Estas hamburguesas suelen estar a la parrilla, pero también se pueden cocinar en una sartén sobre la estufa. Al hacer hamburguesas de queso azul, el queso se puede incorporar a la carne molida o se puede colocar una capa de queso entre dos empanadas finas que se presionan juntas antes de cocinarlas. La mayoría de los chefs recomiendan que este tipo de hamburguesa se haga con carne molida que sea 80% a 85% magra.
Después de cocinar, las hamburguesas de queso azul contienen queso derretido que combina bien con el sabor de la carne de res. Los dos métodos más populares para hacer hamburguesas de queso azul incluyen combinar queso azul desmenuzado con carne molida al hacer las empanadas, o colocar una capa de queso azul entre dos empanadas finas de carne de res, que luego se pellizcan alrededor de los bordes para sellar el queso dentro . La combinación del queso azul con la carne molida da como resultado una cantidad uniforme de queso en cada bocado, mientras que colocar el queso azul entre dos empanadas generalmente le da al plato un sabor a queso más intenso.
Para evitar que la hamburguesa se seque mientras se cocina, generalmente se recomienda usar carne molida con un contenido de grasa del 15% al 20%. Muchas personas optan por cocinar estas hamburguesas en una parrilla para obtener el máximo sabor, pero también pueden prepararse en una estufa en una sartén. Durante el proceso de cocción, el queso se derretirá. Las hamburguesas de queso azul a menudo se sirven en bollos de hamburguesa regulares, pero algunas recetas gourmet requieren que las hamburguesas se sirvan en pan artesanal para obtener un perfil de sabor y textura más interesante. Los bollos también se pueden tostar si se desea una textura más firme y crujiente.
Se puede agregar una variedad de ingredientes a las hamburguesas de queso azul. Los ingredientes populares incluyen lechuga, tomate y cebollas en rodajas. Algunas personas optan por agregar algunas rebanadas de tocino a estas hamburguesas. Los condimentos, como el ketchup, la mostaza o la mayonesa, se extienden comúnmente en el bollo de hamburguesa para obtener un sabor extra. El queso azul tiene un sabor fuerte, y algunos chefs y entusiastas de las hamburguesas creen que este tipo de hamburguesa se sirve mejor solo en el pan, sin coberturas. Las papas fritas son la guarnición más popular servida con hamburguesas de queso azul, pero las opciones más saludables, como una ensalada o verduras, también pueden acompañar el plato.