El baklava griego es un postre densamente en capas que est? hecho de una masa muy delgada llamada filo, adem?s de nueces y jarabe de miel. Se cree que este postre se origin? en Asia central o Turqu?a. Algunos historiadores sugieren ra?ces en Mesopotamia, pero la mayor?a de la evidencia apunta a Asia central. El griego Baklava originalmente era un manjar preparado para la realeza y los ricos.
La masa filo fina como el papel, las nueces y el jarabe de miel azucarado constituyen los ingredientes b?sicos para el baklava griego. Filo es una masa sin levadura que es tan delgada como el papel de seda y est? hecha de harina y agua, y aparece con frecuencia en la cocina griega y del Medio Oriente. El nombre de la masa proviene de phyllo, la palabra griega que significa «hoja». Filo a menudo est? disponible en los supermercados, dependiendo de su ubicaci?n, pero un cocinero experimentado puede crear cuidadosamente las l?minas delgadas usando un rodillo largo en la masa preparada y estir?ndola hasta que alcance la delgadez deseada. ?l o ella agrega harina a la masa mientras trabaja para evitar que se rasgue.
El baklava griego difiere de otras versiones porque tradicionalmente presenta solo nueces. Otras variaciones incluyen pistachos, almendras y otros ingredientes, como las bayas. La salsa de miel generalmente est? hecha de una mezcla de az?car, miel, agua, alg?n tipo de c?tricos o ralladura y especias.
Un cocinero que hace baklava griego comienza haciendo su propio filo o compr?ndolo. ?l o ella debe trabajar r?pidamente cuando usa filo, porque es extremadamente fr?gil cuando est? seco. La masa se desenrolla y se coloca un pa?o h?medo o una servilleta sobre la pila de s?banas inmediatamente antes de su uso. Las nueces se pueden tostar y, por lo general, se cortan finamente y tal vez se mezclan con especias como la canela y el clavo. Cerca de ocho hojas de filo se cepillan individualmente con mantequilla y se colocan una encima de la otra en una bandeja para hornear engrasada.
El cocinero coloca una mezcla de nueces sobre la primera pila de l?minas de filo, la extiende y luego coloca otras cinco a siete l?minas de filo, seg?n el gusto. Cada hoja de filo est? untada con mantequilla individualmente. El cocinero contin?a alternando varias capas de filo cepillado con la mezcla de nueces. El postre se cubre con una capa final de filo y se hornea durante aproximadamente una hora, hasta que el baklava est? dorado y escamoso.
El baklava griego generalmente se corta en forma de tri?ngulo o diamante, mientras que en otros pa?ses se pueden usar tubos largos. Los ingredientes del jarabe se cocinan en una cacerola durante 10-15 minutos, luego se enfr?an y se vierten sobre baklava caliente o se vierten calientes sobre baklava enfriada. El postre generalmente se sirve a temperatura ambiente despu?s de que la salsa se haya colocado en la masa y el relleno.