Los cangrejos reales son crust?ceos muy valorados por su carne rica y sabrosa. Los bi?logos pueden usar el t?rmino «cangrejo real» para referirse a una familia de criaturas, mientras que los comensales generalmente se refieren a Paralithodes camtschatica, un cangrejo espec?fico en esta familia, cuando hablan de cangrejo real. Muchos restaurantes ofrecen cangrejo real en sus men?s ya que estos grandes cangrejos son abundantes y tienen un alto rendimiento de carne, lo que los hace comercialmente valiosos.
En el sentido de una familia biol?gica, los cangrejos reales se clasifican entre los dec?podos, lo que significa que tienen 10 patas, incluidas dos garras que se utilizan para agarrar y manipular presas. Los cangrejos reales son generalmente bastante grandes, un rasgo reflejado en su nombre com?n, lo que implica un tama?o superior. Tambi?n prefieren aguas fr?as como las que se encuentran en el Pac?fico Norte, y algunas tienen caracter?sticas inusuales como cuerpos ligeramente asim?tricos o conchas cubiertas de proyecciones c?rneas.
La especie alimenticia m?s utilizada en la familia del cangrejo real es la mencionada P. camtschatica, tambi?n llamada cangrejo real rojo, que es apreciada como una de las especies de cangrejo m?s grandes. Dado que el cangrejo tiende a tener una proporci?n decepcionante de carne al peso total, el cangrejo real rojo es un alimento popular, ya que tiene un alto rendimiento de carne utilizable. Adem?s del cangrejo real rojo, los pescadores comerciales tambi?n cosechan cangrejo real marr?n o dorado y cangrejo real azul, dos especies m?s peque?as con carne que tiene un sabor comparable. Las enormes garras del cangrejo real azul pueden convertirlo en un interesante tema de conversaci?n cuando se sirven enteros.
Otra especie, el cangrejo real escarlata, tiene una carne inmensamente sabrosa y dulce, pero no es una especie comercialmente viable debido a su distribuci?n poblacional limitada. Por lo tanto, la mayor?a de las personas nunca lo prueban a menos que tengan amigos que pescan o cosechan cangrejos que podr?an recoger el cangrejo real escarlata por accidente. Otras especies de cangrejo real son cosechadas regionalmente y algunas veces disfrutadas por las poblaciones locales, aunque es posible que no se exporten ampliamente.
Un cangrejo real adulto puede alcanzar 10 libras (aproximadamente cinco kilogramos) cuando est? completamente desarrollado. La carne de cangrejo es rica en prote?nas y algunos oligoelementos, por lo que es una gran adici?n a la dieta humana. Contrariamente a la creencia popular, la carne de cangrejo tambi?n es comparablemente baja en grasa; La mayor?a de las cenas con cangrejo son grasas debido a los ingredientes suplementarios utilizados, como salsas con mantequilla. Se pueden encontrar numerosas recetas de cangrejo real en forma fresca, congelada y enlatada utilizando su motor de b?squeda favorito.