Un cangrejo vestido es uno que se ha limpiado y preparado para cocinar o servir. Vestir un cangrejo implica quitar toda la carne del cangrejo, separarlo en carne blanca y carne marr?n y luego posiblemente agregarle especias. La mitad superior de la c?scara del cangrejo se limpia y la carne se coloca en la c?scara para servir. Algunas recetas de cangrejo ali?adas no usan la c?scara, sino que prefieren colocar la carne en un plato y servirla con trozos de pan tostado.
El proceso de vestir un cangrejo comienza con la eliminaci?n de las garras y las patas. El cuerpo se divide en mitades superior e inferior y se eliminan las entra?as no comestibles. La carne se elimina meticulosamente de las articulaciones, patas y garras. La carne del interior del cuerpo tambi?n se elimina y se separa en luz y oscuridad. Luego se limpia la parte superior de la c?scara del cangrejo de las partes no comestibles sobrantes.
La carne se puede preparar de varias maneras. La forma m?s simple es llenar cada lado de la c?scara preparada con un color de la carne. Sin embargo, varias recetas requieren que la carne sea condimentada o preparada de alguna manera. Los m?todos de preparaci?n m?s tradicionales, especialmente en el Reino Unido, no requieren sazonar la carne, sino servirla con lim?n, mayonesa y gajos de pan integral.
Un m?todo de condimento para la carne de cangrejo es mezclarla con pimienta de cayena, sal, pimienta y jugo de lim?n antes de devolverla a la c?scara. Otra forma es mezclar la carne oscura con el pan rallado. Algunas recetas de cangrejo vestidas son menos tradicionales. Uno implica mezclar la carne con migas de pan y huevos y luego hornearla en un horno como un pastel de cangrejo. Una variaci?n diferente requiere hacer una ensalada de cangrejo con mayonesa y cebolla y luego llenar la c?scara con la mezcla.
La presentaci?n real cuando se utiliza la c?scara de cangrejo tambi?n puede variar. Las recetas simples simplemente colocan carne clara y oscura en lados opuestos de la c?scara. Algunas ideas m?s complejas son separar las mitades con una l?nea de perejil o dados, huevos duros. El centro podr?a estar forrado con carne blanca a caballo entre la carne oscura, o lo contrario.
Preparar un cangrejo vestido puede ser un proceso lento. Implica sacar la carne de casi todas las grietas del cangrejo. Muchas pescader?as pueden vestir un cangrejo de manera muy r?pida y eficiente. Incluso hay cangrejos vestidos congelados que se pueden calentar y comer directamente de una caja.