La diferencia entre el cangrejo Dungeness y el cangrejo real de Alaska es probablemente mayor de lo que piensas. Ambos son crust?ceos dec?podos, un grupo que tambi?n contiene langostas, cangrejos de r?o y camarones, y ambos se encuentran en aguas de Alaska, pero sus similitudes terminan all?. Los cangrejos reales no son verdaderos cangrejos, como lo es el Dungeness, sino crust?ceos parecidos a cangrejos. Se cree que evolucionaron de cangrejos ermita?os. Este cangrejo es una especie que vive en la costa occidental de Am?rica del Norte, mientras que los cangrejos reales de Alaska abarcan tres especies diferentes de cangrejo real que viven en aguas de Alaska.
Tanto el cangrejo real de Dungeness como el de Alaska son muy apreciados como manjares. Ambos se pueden cocinar al vapor o hirviendo, y ambos son bajos en grasa y altos en prote?nas. La carne de ambos cangrejos es dulce y delicada.
Un cangrejo Dungeness puede alcanzar de 8 a 10 pulgadas (20-25 cm) de largo y puede ser capturado en muchas ?reas a lo largo de la costa desde Alaska hasta el norte de M?xico. El Dungeness lleva el nombre de una ciudad de Washington donde la especie fue cosechada. Las especies de cangrejo real de Alaska son mucho m?s grandes que las de Dungeness.
El cangrejo real rojo es el cangrejo de Alaska m?s grande y codiciado y se dice que es superior al sabor de la langosta. El cangrejo real azul, a veces comercializado como cangrejo real rojo, es la segunda opci?n m?s grande y sabrosa, seguido del cangrejo real dorado o marr?n. Cada tipo se pesca en diferentes ?reas de las aguas de Alaska.
Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium enumera el cangrejo Dungeness como la mejor opci?n. Los cangrejos son atrapados con trampas, y los pescadores devuelven todas las hembras y machos inmaduros capturados a la poblaci?n salvaje. Las protecciones que disfruta la especie han llevado a una poblaci?n sana y sostenible.
Todas las especies de cangrejo real de Alaska est?n designadas como una buena opci?n, pero se debe evitar el cangrejo real capturado por Rusia. El cincuenta por ciento de las poblaciones de estos cangrejos no est?n sobrepescados, pero muchas poblaciones se est?n recuperando de d?cadas anteriores en las que la pesca del cangrejo real no estaba bien regulada. Solo el 10% de los cangrejos reales vendidos en los Estados Unidos provienen de Alaska, pero comprar cangrejo real importado no es una opci?n ecol?gica.