Fiambre es un plato tradicional guatemalteco utilizado para conmemorar a los seres queridos que han fallecido. La tradici?n comenz? a fines del siglo XVI y generalmente se prepara inmediatamente antes del 1 de noviembre y el 2 de noviembre, el D?a de los Muertos y el D?a de Todos los Santos. Los ingredientes de este plato var?an entre las familias, aunque generalmente se sirve como ensalada fr?a.
Una parte com?n de la tradici?n guatemalteca, que se remonta cientos de a?os atr?s, es traer las comidas favoritas de los miembros de la familia que han muerto al cementerio durante el D?a de los Muertos y el D?a de Todos los Santos. Con el paso del tiempo, los platos separados se fusionaron en uno, con todas las comidas favoritas de los diferentes miembros de la familia combinadas para crear una ensalada fr?a muy grande. La receta del fiambre se transmite de generaci?n en generaci?n, ocasionalmente modificada para rendir homenaje a los miembros de la familia recientemente fallecidos. A medida que el plato contin?a creciendo, a menudo incorpora cerca de cien ingredientes diferentes.
El 31 de octubre, las familias en Guatemala se unen para preparar el plato para los pr?ximos dos d?as. En general, cada miembro colabora para ayudar a cocinar o picar diferentes ingredientes; ser?a casi imposible para una persona preparar todo el plato solo. Fiambre luego se consume durante los pr?ximos dos d?as durante las festividades. En muchos casos, se comparte con amigos de la familia u otras personas que celebran en la misma ?rea.
Aunque la comida es diferente entre cada familia, hay cuatro tipos principales. Fiambre rojo es un plato que incluye remolacha, mientras que el blanco se sirve sin remolacha. Fiambre verde se compone solo de frutas, verduras, frijoles y lentejas; No se utilizan carnes en este plato. Un desarmado es una versi?n deconstruida de este plato guatemalteco; Todos los diferentes alimentos se sirven por separado, como en el pasado.
Como esta comida se consume durante dos d?as, es muy dif?cil servir variantes calientes. Fiambre casi siempre se sirve fr?o, generalmente como ensalada en varios platos grandes. Si bien los ingredientes pueden variar dr?sticamente seg?n la familia, es muy com?n que se incluyan diferentes tipos de salchichas, embutidos, embutidos, pollo y camarones.
Las verduras en escabeche, como el ma?z, las aceitunas y los pepinos, son una adici?n com?n a la ensalada. Se puede incluir cualquier cantidad de vegetales, y todos los ingredientes generalmente se cortan en trozos peque?os; Esta es una de las muchas razones por las que todos los miembros de la familia deben preparar el plato. Fiambre puede vestirse como un todo, generalmente con diferentes especias o un aderezo hecho de vinagre y mostaza. Cada ingrediente tambi?n puede vestirse por separado, lo que proporciona m?s profundidad al plato.