Cualquiera que haya comido un sándwich en un deli probablemente ha comido fiambres. De hecho, cualquiera que se sienta a comer un sándwich de mortadela, salami, pavo o jamón compuesto de carnes en rodajas finas se las está comiendo. Son esencialmente todas las salchichas, panes de carne y, a veces, incluso carnes recién horneadas que se sirven frías y en rodajas finas para facilitar su envasado. Son un ingrediente principal en numerosos sándwiches y también pueden formar parte de una bandeja para el antipasto. También se abren paso en ensaladas como ensalada de chef y una variedad de otros platos.
Hay una gran variedad de fiambres. En los supermercados, las personas pueden comprar embutidos precortados; Las opciones habituales en los EE. UU. son jamón, pavo, rosbif, salami, mortadela y, en ocasiones, mortadela. Las carnes preenvasadas también vienen en muchas variedades. En lugar de solo jamón, la gente puede comprar jamón de miel o jamón de pavo.
Muchos prefieren comprar embutidos directamente de una tienda de delicatessen, y pueden obtener más variedad y menos grasas al hacerlo. Además, la mayoría de las carnes preenvasadas tienen el mayor contenido de grasa y, a menudo, la mayor cantidad de sodio. Una tendencia reciente en la preparación de carnes como el pavo, el rosbif y el jamón es presentar variedades recién horneadas con bajo contenido de nitrato y sodio, en lugar de panes de carne que están llenos de productos químicos adicionales. Además de ser más bajos en sodio y grasa, los embutidos del deli suelen ofrecer mucho más en cuanto a sabor y variedad.
De hecho, las delicatessen italianas pueden presentar una de las variedades más grandes en embutidos fríos, ya que muchas embutidos son de origen italiano. Una breve lista de algunas carnes italianas incluye:
Bolonia
taza
Jamón
Sopresatta
mortadela
capicola
bresaola
Pepperoni
Pastrami
Por supuesto, hay muchos otros fiambres que son populares en otros países, incluidos los familiares para los estadounidenses como el queso de cabeza, el hígado y el chorizo. En gran parte de Europa, la gente disfruta de variedades locales de embutidos, al igual que los estadounidenses tienen favoritos. Además, los embutidos que tienen menos o ningún producto químico agregado a menudo son bastante bajos en grasa y son opciones razonablemente buenas y saludables para las comidas.
Las personas, especialmente las mujeres embarazadas y las madres de niños pequeños, deben ser conscientes de que los fiambres precortados pueden tener la bacteria Listeria. Aunque la mayoría de los adultos sanos resisten una infección por Listeria, muchos médicos recomiendan que las mujeres embarazadas y los niños pequeños no coman carnes para el almuerzo a menos que estén completamente calientes. Aún así, las infecciones por Listeria de las carnes frías son relativamente raras en los EE. UU.