El pastel de queso con chispas de chocolate suele ser un pastel de queso tradicional con chips de chocolate mezclado en el relleno de queso crema. A veces, las papas fritas están solo en la parte superior o inferior de la tarta de queso, y otras veces están dispersas por todo el pastel. El resultado es un postre muy rico con toques sorpresa de sabor a chocolate. Muchas variaciones de pastel de queso con chispas de chocolate también incluyen una corteza de galleta de chocolate, aunque otras presentan una corteza de galleta graham más tradicional.
La mayoría de las recetas de pastel de queso con chispas de chocolate comienzan con una mezcla de pastel de queso tradicional relativamente simple. Estas recetas generalmente incluyen queso crema, azúcar granulada, mantequilla y, a veces, leche condensada azucarada, crema agria y huevos. Algunos panaderos también agregan vainilla a sus mezclas, pero esto no es un requisito.
Los ingredientes se mezclan con una batidora eléctrica y se vierten en una especie de corteza preparada. Para un pastel de queso con capas de chocolate, el cocinero puede cubrir la corteza con chips de chocolate antes de agregar aproximadamente la mitad de la mezcla de pastel de queso. Esto puede ser cubierto por más chispas de chocolate, otra capa de pastel de queso y una capa final de chocolate en la parte superior. El pastel de queso se hornea de acuerdo con la receta. Las chispas de chocolate se derretirán un poco durante la cocción, pero por lo general se reafirmarán mientras la torta se enfría. Muchas veces, el interior de cada chip permanece suave, como el ganache de chocolate, lo que agrega textura a la tarta de queso.
Otra variación muy simple implica simplemente verter una bolsa de chispas de chocolate en la masa y mezclarlas en todo el pastel de queso. A algunos cocineros les gusta derretir las papitas ligeramente para crear un efecto marmóreo durante la mezcla y luego agregar trocitos de chocolate enteros a la parte superior del pastel. Casi todos los modos de agregar chips a un pastel de queso con chispas de chocolate son correctos. El método depende principalmente de las preferencias del cocinero y la presentación deseada.
Aunque muchos pasteles de queso con chispas de chocolate tienen una corteza de galleta de chocolate triturada, algunos panaderos disfrutan llevar las chispas de chocolate un paso más allá. Este proceso puede involucrar una corteza de galleta con chispas de chocolate, que se puede lograr de dos maneras. El primer método consiste en desmenuzar las galletas de chispas de chocolate compradas en la tienda en la mezcla de corteza, en lugar de solo galletas graham. El segundo consiste en presionar la masa de galletas con chispas de chocolate en un molde para pastel para obtener una verdadera masa de galletas. De nuevo, ambos métodos son populares.
Los cocineros que disfrutan jugando con sabores pueden optar por usar chips especiales en su pastel de queso con chispas de chocolate. Algunos pueden simplemente combinar leche y chocolate negro, mientras que otros pueden disfrutar de chips con menta. Algunas variedades de chips incluso presentan remolinos de frambuesa, naranja y chocolate blanco, todo lo cual puede agregar otra sutil faceta de sabor a cualquier receta de pastel de queso con chips de chocolate.