La hierba Nira es una hierba popular o verde que sabe y se parece a las cebolletas. A menudo se le llama cebolleta china porque se usa en una variedad de recetas de comida china. En la auténtica sopa agridulce, la hierba nira podría reemplazar a las cebolletas o cebolletas. También se usa en una variedad de platos salteados donde es fresco, el sabor ligeramente a cebolla puede agregar un sabor considerable a un plato.
Puede encontrar hierba nira durante todo el año en los mercados asiáticos y, a veces, en tiendas especializadas de alimentos o alimentos naturales. Viene en cuatro tipos. La hierba nira verde tiene el sabor más fuerte, o puede comprar hierba nira amarilla, que es más ligera en sabor y color. Dos tipos menos comunes en los EE. UU. Son gau choy fa y gau choy sum, cada uno con capullos en sus puntas.
Con cualquier variante del césped, notará que el fondo del césped es duro y puede ser de apariencia blanca. En general, debe quitar las partes inferiores, ya que no se cocinan bien y no tienen un sabor agradable. Especialmente si planea tirar la hierba en ensaladas, querrá quitar el fondo de la hierba antes de servirla.
Para un sabor extra e inusual, puede agregar hierba nira a sopas o guisos. Es posible que desee evitar agregar la hierba a las sopas o guisos hasta los últimos minutos de cocción, ya que se cocinará muy rápidamente. Cuando esté buscando el sabor de cebolla más, elija hierba verde oscura sobre las variedades amarillas. Si solo desea agregar un sabor ligero a un plato, la hierba amarilla es la mejor opción.
Uno de los beneficios de este verde es que imparte mucho sabor con pocas calorías. Un cuarto de taza (dos onzas o aproximadamente 56.7 gramos) del verde picado solo tiene 10 calorías. Este mismo tamaño de porción proporciona el 30% de la cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina C en los EE. UU. Y el 25% de la RDA de vitamina A. Desde el punto de vista nutricional, esta hierba es una excelente adición a los alimentos, ya que aporta un fuerte efecto antioxidante para muy pocas calorías
Los chefs recomiendan que use nira dentro de un día o dos de la compra. Si necesita comprarlo con anticipación, puede prolongar su vida útil en el refrigerador envolviendo una toalla de papel húmeda alrededor del fondo de la hierba. Incluso entonces, probablemente debería planear usar el césped dentro de una semana de la compra.