El pollo a la albahaca es un plato que generalmente consiste en trozos de pollo deshuesado que se cocinan r?pidamente en aceite y se condimentan principalmente con albahaca. La albahaca es una hierba de hojas verdes con un matiz de sabor ligeramente dulce que se puede cocinar y usar como agente aromatizante, as? como en rodajas finas y sin cocinar como guarnici?n. Aunque la albahaca tiende a asociarse con mayor frecuencia con la cocina italiana, como con la salsa de tomate y albahaca, el plato de pollo con albahaca es un plato com?n de la cocina de Tailandia. Generalmente utiliza albahaca tailandesa, una variaci?n de la hierba que tiene un matiz de regaliz m?s distintivo que otras variedades de albahaca m?s dulce.
Aunque el principal agente aromatizante del pollo a la albahaca es la hierba en s?, la mayor?a de las recetas para el plato contienen una variedad de otros ingredientes. El pollo generalmente se cocina con cebolla, ajo y una variedad picante de pimienta, como los chiles o las hojuelas de pimiento rojo triturado. El plato tambi?n generalmente contiene muchas especias y agentes saborizantes comunes a la cocina tailandesa. Estos incluyen la salsa de soja, un ingrediente b?sico en la cocina asi?tica que est? hecha de frijoles de soya fermentados; y salsa de pescado, un condimento hecho de pescado fermentado.
La receta exacta para preparar pollo a la albahaca puede variar ampliamente seg?n el cocinero individual, pero el proceso b?sico y los ingredientes tienden a ser constantes. El plato a menudo se cocina r?pidamente a fuego alto en una sart?n sobre la estufa. El pollo deshuesado generalmente se corta en trozos peque?os y se puede marinar en salsa de soja, salsa de pescado u otros ingredientes deseados, antes de cocinarlo o se pueden agregar los condimentos una vez que el pollo est? bien cocido. La albahaca picada, junto con cualquier otro ingrediente deseado como cebolla, chile o ajo, se puede cocinar en la sart?n al mismo tiempo que el pollo o se puede saltear por separado y luego mezclar y calentar antes de servir. Las hojas de albahaca rasgadas o picadas adicionales tambi?n se sirven generalmente encima del plato de pollo como guarnici?n antes de comer.
El pollo a la albahaca a menudo se sirve sobre un almid?n para absorber cualquier salsa y hacer que el plato sea m?s abundante. El acompa?amiento m?s com?n al plato tiende a ser arroz caliente cocido, pero tambi?n se puede servir con fideos calientes. Aunque el plato puede ser suficiente por s? solo como plato principal cuando se combina con un almid?n, tambi?n se puede servir en porciones m?s peque?as por s? solo como un plato secundario.