La cocci?n a presi?n a menudo se usa como una forma de cocinar los alimentos antes del almacenamiento, y este m?todo tambi?n se puede usar para ayudar a ablandar los cortes de carne m?s duros. El proceso puede ser complicado, pero hay algunos consejos que ayudan a evitar algunos de los escollos. Tener un manual de usuario para la cocina que se utiliza es crucial para una cocci?n a presi?n exitosa. Tambi?n es importante usar solo recetas dise?adas espec?ficamente para este tipo de cocina y seguirlas exactamente. Tambi?n hay algunos riesgos de seguridad asociados con la cocci?n al vapor, por lo que se debe tener especial cuidado para asegurarse de que se aborden estas preocupaciones.
Probablemente sea una buena idea no comprar ollas a presi?n usadas, especialmente si no incluyen el manual del usuario original. Por lo general, diferentes cocinas tendr?n instrucciones ?nicas espec?ficas para un modelo en particular, y sin estas instrucciones, ser? dif?cil asegurarse de que la unidad se utilice de manera segura y efectiva. En algunos casos, se pueden pedir manuales al fabricante, pero como esto no siempre es posible, probablemente sea mejor comprar una nueva unidad, completa con todo lo necesario para la operaci?n.
Las ollas de cocci?n lenta y las ollas a presi?n cocinan los alimentos sellando al vapor, pero ah? es donde terminan las similitudes. Las recetas para ollas de barro y otros tipos de vapores no suelen adaptarse a la cocci?n a presi?n. La cantidad de l?quido requerida generalmente ser? mucho menor, al igual que el tiempo de cocci?n. Se encuentran disponibles numerosas recetas dise?adas especialmente para la cocci?n a presi?n, e idealmente estas son las ?nicas que deben usarse.
Una vez que se ha elegido una receta, es importante seguirla exactamente, porque con la cocci?n a presi?n hay poco margen de error. Las ollas a presi?n no se pueden abrir mientras se cocina, por lo que no es posible probar los condimentos por sabor, ni se pueden hacer correcciones de recetas mientras se cocina. Los errores de c?lculo en la cantidad de sal, condimentos o l?quidos pueden arruinar permanentemente los platos que se cocinan a presi?n. Aseg?rese de tener a mano utensilios de medici?n adecuados y un temporizador confiable.
Cocinar con vapor altamente presurizado puede provocar quemaduras de vapor, y este peligro existe principalmente cuando ha transcurrido el tiempo de cocci?n y es hora de abrir la cocina. Una buena forma de evitar quemaduras por el vapor que se escapa es sumergir la olla en agua fr?a durante unos 20 minutos antes de abrirla. Las ollas a presi?n de los modelos m?s nuevos tienen v?lvulas de liberaci?n de seguridad para que el vapor se pueda liberar lentamente; sin embargo, muchos modelos m?s antiguos est?n dise?ados para que el vapor se libere solo cuando se abre la tapa. Independientemente del modelo que se utilice, se debe tener especial cuidado al abrir la unidad, y los ni?os deben mantenerse alejados del proceso.