La cocción a presión a menudo se usa como una forma de cocinar los alimentos antes del almacenamiento, y este método también se puede usar para ayudar a ablandar los cortes de carne más duros. El proceso puede ser complicado, pero hay algunos consejos que ayudan a evitar algunos de los escollos. Tener un manual de usuario para la cocina que se utiliza es crucial para una cocción a presión exitosa. También es importante usar solo recetas diseñadas específicamente para este tipo de cocina y seguirlas exactamente. También hay algunos riesgos de seguridad asociados con la cocción al vapor, por lo que se debe tener especial cuidado para asegurarse de que se aborden estas preocupaciones.
Probablemente sea una buena idea no comprar ollas a presión usadas, especialmente si no incluyen el manual del usuario original. Por lo general, diferentes cocinas tendrán instrucciones únicas específicas para un modelo en particular, y sin estas instrucciones, será difícil asegurarse de que la unidad se utilice de manera segura y efectiva. En algunos casos, se pueden pedir manuales al fabricante, pero como esto no siempre es posible, probablemente sea mejor comprar una nueva unidad, completa con todo lo necesario para la operación.
Las ollas de cocción lenta y las ollas a presión cocinan los alimentos sellando al vapor, pero ahí es donde terminan las similitudes. Las recetas para ollas de barro y otros tipos de vapores no suelen adaptarse a la cocción a presión. La cantidad de líquido requerida generalmente será mucho menor, al igual que el tiempo de cocción. Se encuentran disponibles numerosas recetas diseñadas especialmente para la cocción a presión, e idealmente estas son las únicas que deben usarse.
Una vez que se ha elegido una receta, es importante seguirla exactamente, porque con la cocción a presión hay poco margen de error. Las ollas a presión no se pueden abrir mientras se cocina, por lo que no es posible probar los condimentos por sabor, ni se pueden hacer correcciones de recetas mientras se cocina. Los errores de cálculo en la cantidad de sal, condimentos o líquidos pueden arruinar permanentemente los platos que se cocinan a presión. Asegúrese de tener a mano utensilios de medición adecuados y un temporizador confiable.
Cocinar con vapor altamente presurizado puede provocar quemaduras de vapor, y este peligro existe principalmente cuando ha transcurrido el tiempo de cocción y es hora de abrir la cocina. Una buena forma de evitar quemaduras por el vapor que se escapa es sumergir la olla en agua fría durante unos 20 minutos antes de abrirla. Las ollas a presión de los modelos más nuevos tienen válvulas de liberación de seguridad para que el vapor se pueda liberar lentamente; sin embargo, muchos modelos más antiguos están diseñados para que el vapor se libere solo cuando se abre la tapa. Independientemente del modelo que se utilice, se debe tener especial cuidado al abrir la unidad, y los niños deben mantenerse alejados del proceso.