Postum es una bebida hecha de granos tostados y melaza que se bebe como una alternativa libre de cafeína y más saludable al café y el té. Fue fabricado comercialmente desde 1895 hasta 2007, primero por Postum Cereal Company y luego por Krafts Food Company. A pesar de su nicho de popularidad, particularmente con los mormones y los aficionados a la salud que evitan las bebidas con cafeína, se suspendió debido a una caída en las ventas nacionales en general.
La historia de Postum se remonta a 1895 cuando un estadounidense llamado CW Post creó el sustituto del café, inspirado en una receta de café con caramelo hecha por Harvey Kellogg; Kellogg estaba experimentando en la cocina del Sanatorio Battle Creek, que estaba a cargo de los Adventistas del Séptimo Día en Michigan, y Post era paciente allí. Post vendió el nuevo producto como Postum Food Coffee y formó la Postum Cereal Company para fabricarlo y venderlo.
La bebida se hizo muy popular como sustituto del café durante la Segunda Guerra Mundial cuando el café real estaba estrictamente racionado o no estaba disponible. También atrapó a personas que por razones de salud o religiosas prefirieron no consumir bebidas que contenían cafeína. Los mormones se enamoraron tanto de la bebida descafeinada que algunos incluso comenzaron a referirse a sus mesas de café como mesas Postum.
Beber este sustituto del café fue respaldado como una opción más saludable sin ninguno de los efectos secundarios asociados con el café. Esto a menudo se destacó en los anuncios de bebidas que presentaban un personaje llamado Mister Coffee Nerves. Según los anuncios, todos los bebedores de café eran susceptibles de ser atacados por Mister Coffee Nerves; Postum, en virtud de no tener cafeína, era la única bebida que podía salvarte.
Desde la interrupción comercial de la bebida, los fanáticos acérrimos han tenido que conformarse con varios sustitutos de Postum. Muchas recetas caseras para la bebida también están disponibles en línea. Los ingredientes principales utilizados son trigo molido, maíz molido y melaza.
Para preparar la bebida en casa, combine los ingredientes mencionados anteriormente y mézclelos bien. Coloque la mezcla en una sartén poco profunda y hornee hasta que la mezcla se vuelva marrón oscuro. Será necesario remover la mezcla cada quince minutos mientras se hornea para evitar que se queme. Después de que la mezcla haya cambiado de color, debe dejarse enfriar adecuadamente y luego almacenarse en recipientes limpios y secos con tapas selladas. La bebida descafeinada se puede preparar de la misma manera que el café.