Elegir los mejores postres gourmet depende de quién preparará el postre. Escoger recetas para postres caseros de calidad gourmet debe implicar la consideración de la habilidad del chef, así como las herramientas necesarias para hacer el postre. Al elegir postres en un restaurante, la mejor manera de elegir postres gourmet es a menudo mirar las especialidades del restaurante, ya que estos artículos a menudo se harán con especial cuidado. Si está buscando comprar un tipo particular de postre y elegir un proveedor basado en la reputación, lo mejor es mirar las reseñas y calificaciones de ese restaurante. Incluso un buen restaurante puede fallar en algunas áreas, por lo que probar los postres antes de hacer una compra grande siempre es una buena idea.
Muchas personas disfrutan haciendo postres gourmet en casa, pero algunas recetas requieren una gran cantidad de habilidades y equipos costosos. Los postres gourmet no solo deben verse atractivos, sino también deliciosos, lo que puede ser difícil de lograr sin ingredientes de calidad. Para hacer los mejores postres en casa, es una buena idea seguir recetas relativamente sencillas que involucren principalmente la composición en lugar de los cambios moleculares. Los pasteles y tartas, por ejemplo, son notoriamente difíciles de dominar sin una amplia práctica, por lo que, a menos que tenga experiencia, es mejor comenzar con algo simple como las fresas bañadas en chocolate.
Elegir postres de un menú disponible en un restaurante es bastante sencillo porque las opciones son limitadas. Preguntarle al camarero si algún artículo es particularmente sabroso puede ayudar a reducir las opciones. La mayoría de las veces, cualquier comida ordenada en un restaurante gourmet será de alta calidad, pero algunos postres de este tipo están hechos para ser interesantes o impresionantes en lugar de sabrosos. Mantenerse alejado de los postres truculentos como los que involucran grandes cantidades de pan de oro es una forma de asegurarse de que el artículo se centre en el sabor en lugar de la presentación.
Al buscar un postre gourmet en particular, como merengues o croquembouche, a veces es útil considerar las ofertas de varios chefs. Un restaurante que hace chocolates increíbles puede no ser muy bueno para hacer galletas, por lo que simplemente elegir el restaurante de postres mejor calificado no es una buena idea. En cambio, es mejor mirar reseñas de artículos específicos en el repertorio del chef. Para el gourmand verdaderamente exigente, incluso puede valer la pena elegir un postre específicamente porque fue inventado por un famoso chef.
Los postres gourmet para grupos pequeños a menudo se deben pedir solo por reputación, pero cuando se atienden grandes fiestas, las muestras pueden estar disponibles. Esto es particularmente valioso al elegir pasteles de boda u otros postres memorables. En algunos casos, el presupuesto puede permitir a los planificadores elegir postres gourmet personalizados según los gustos de los organizadores. Aun así, puede ser mejor optar por postres más tradicionales porque son el producto de años de refinamiento.