El templado es un proceso basado en el calor que se utiliza tanto en la producción de metales acabados, aleaciones y vidrio como en la fabricación de chocolate. Aunque templar el chocolate es bastante diferente a templar el acero o el vidrio, la mayoría de los proyectos de templado implican calentar una sustancia por segunda vez para crear un producto terminado que sea menos quebradizo y más maleable que su forma anterior.
Con el acero, el primer proceso de cocción que crea el endurecimiento a menudo deja la aleación demasiado quebradiza para la mayoría de los usos. Con el fin de convertir el acero en una forma más utilizable, como las hojas de los cuchillos, se debe templar para aliviar algunas de las tensiones internas y la fragilidad causada por el calentamiento inicial. El revenido requiere que la aleación se recaliente, pero en un grado menor que su tratamiento térmico original. Conocer la temperatura correcta para templar un objeto de acero depende de su uso previsto; Hay muchos grados diferentes de temperamento que pueden ser necesarios para diferentes objetos. Sin embargo, al reducir la fragilidad, el proceso también debilita un poco el acero.
El vidrio templado se usa en la mayoría de los automóviles, donde se necesita un vidrio más duradero para resistir el estrés diario de la conducción. El vidrio templado se fabrica exponiendo el vidrio a un proceso de calor seguido de un enfriamiento rápido. Según algunos expertos, esto aumenta enormemente la resistencia del vidrio, lo que lo hace mucho más seguro para entornos de alto estrés. El proceso de enfriamiento rápido crea bordes extremadamente débiles, en comparación con el centro fuerte del panel, lo que significa que el vidrio templado debe limarse o triturarse para crear una resistencia uniforme.
Cualquier pastelero afirmará que el templado es necesario para crear los mejores chocolates. El chocolate no es ni brillante ni particularmente suave en su estado natural; A medida que el chocolate derretido se enfría y se reforma, crea una estructura cristalina que puede manipularse gestionando el calor de enfriamiento. El chocolate sin templar se enfriará hasta formar un bloque de textura arenosa que puede ser gris, rayado y quebradizo al tacto. Mantener el chocolate a temperatura templada hasta que se vierte o se usa lo ayudará a enfriar a una forma suave, brillante y maleable con una temperatura de fusión más alta. Dependiendo de si se usa chocolate negro, con leche o blanco, la temperatura necesaria para crear chocolate templado variará.
En cualquier forma, el material templado cambia su apariencia y características porque se alteran las estructuras finas del material. A pesar de este concepto relativamente sofisticado, el proceso del temple ha existido durante siglos más que la ciencia que lo describe. El origen de los productos templados en casi todas las industrias es difícil de rastrear, pero la efectividad y utilidad de este proceso único continúa influyendo en la fabricación de una variedad de productos.