Un salteado de jud?as verdes es un plato hecho al fre?r jud?as verdes y otros ingredientes a una temperatura lo suficientemente alta como para que la comida se deba revolver m?s o menos continuamente mientras se cocina. Aunque este tipo de plato se hace tradicionalmente en un wok, que es una sart?n profunda con lados empinados especialmente dise?ado para mantener altas temperaturas mientras se cocinan los alimentos, tambi?n es posible hacerlo en una sart?n que se ha calentado a alta temperatura. Aunque los ingredientes principales en un salteado de jud?as verdes son las jud?as verdes, hay una variedad de otras verduras, carnes y condimentos que se usan com?nmente en estos platos.
Por supuesto, las jud?as verdes son el ingrediente principal en un salteado de jud?as verdes. Se pueden comer muchas variedades diferentes de jud?as verdes, aunque algunas de las m?s comunes son blue lake, haricot vert y Kentucky blue. Todos estos frijoles se recogen de la planta de frijoles antes de que est?n completamente maduros, cuando las semillas dentro de las c?scaras de los frijoles a?n son suaves y de sabor dulce.
Tambi?n se puede usar una variedad de otros ingredientes en un salteado de jud?as verdes. Los salteados se preparan y se comen tradicionalmente en las naciones asi?ticas y muchos de estos platos utilizan condimentos asi?ticos, como el jengibre, la salsa de soja, la pasta de frijoles negros y el vinagre de vino de arroz. Otras verduras, como el bok choi, los brotes de bamb?, las casta?as de agua y el br?coli tambi?n se pueden usar en un salteado de jud?as verdes. El tofu o cualquier tipo de carne tambi?n es com?n.
Para hacer un salteado de jud?as verdes, el wok u otro recipiente de cocci?n deben calentarse a fuego alto. Una vez que est? caliente, se agrega aceite y se deja que alcance la temperatura. Luego se agregan los condimentos, y las jud?as verdes y otros ingredientes se arrojan al wok o sart?n y se dejan cocinar r?pidamente. Cuando este plato se cocina a fuego alto, las jud?as verdes generalmente se terminan de cocinar despu?s de solo un par de minutos.
Despu?s de cocinar, a menudo se sirve un salteado de jud?as verdes en una cama de arroz para que el sabor de la salsa se filtre en el arroz. Tambi?n es posible servir este plato solo, sobre pasta o envuelto en una tortilla. En cualquier caso, el sofrito de jud?as verdes se come mejor caliente, inmediatamente despu?s de cocinarlo.