Las copas de brandy son galletas dulces o crujientes o galletas en forma de cilindros y se rellenan con uno de varios tipos de cremas, como crema de mantequilla, crema de naranja o crema batida. El exterior de la galleta parece quebradizo y tiene una textura de encaje o agujereada. Tiene aproximadamente 4 pulgadas (aproximadamente 10 cm) de largo y casi 1 pulgada (aproximadamente 2 cm) de diámetro. Las copas de brandy se comen con frecuencia en el Reino Unido, Nueva Zelanda y Australia como bocadillos o postres.
Los ingredientes de un brandy snap generalmente incluyen mantequilla, melaza, azúcar, harina y jengibre. También se pueden incluir otros ingredientes, como la sal. Algunas recetas sugieren agregar brandy, pero esto no es un requisito, a pesar del nombre de las cookies.
Los ingredientes se mezclan en una sartén con forma de panqueque. El cocinero coloca la mezcla en el horno para hornear. Mientras todavía está caliente, la galleta o galleta se envuelve alrededor del mango de una cuchara de cocina de madera o acero inoxidable para darle una forma cilíndrica.
Los rellenos varían según las preferencias del cocinero y generalmente consisten en crema espesa, azúcar glas y un poco de brandy para saborear. Algunas recetas agregan otras golosinas dulces, como chispas de chocolate finamente picadas o galletas integrales. Agregar el relleno generalmente es el último paso.
Otra versión de estas galletas dulces es la canasta de brandy. Esencialmente es lo mismo que un brandy normal, pero tiene la forma de una copa en lugar de una forma tubular. Colocar la galleta caliente sobre un pequeño objeto cilíndrico le da a este desierto su forma de copa. La crema batida o la crema de mantequilla se pueden usar como rellenos. Una canasta de brandy también funciona bien para sostener helados cubiertos con bayas.
Las brochetas de brandy se derivan de las gaufres francesas, o obleas, del siglo XIV. Además, los primeros colonos introdujeron este sabroso desierto pegajoso en América. Las copas de brandy a menudo se compraban en ferias en Gran Bretaña, especialmente en la Feria de Herefordshire en el siglo XX. Durante ese tiempo, estas cookies llegaron en una variedad de formas y tamaños. Algunas instantáneas de brandy incluso incluían melaza o miel.