Una baya del sa?co, o sambucus, es un arbusto caducifolio frutal con al menos 30 especies conocidas, que se encuentran m?s com?nmente en el hemisferio norte. El arbusto de sa?co generalmente crece hasta unos 10 pies (3 metros) de altura y muestra flores amarillas y blancas a principios del verano, seguidas de bayas azules o negras profundas que generalmente maduran alrededor de septiembre. Las bayas son comestibles cuando maduran y durante mucho tiempo se pens? que ten?an propiedades medicinales.
Las bayas de sa?co maduras se pueden usar como otras bayas en pasteles de frutas, muffins y mermeladas. Las flores secas tambi?n se pueden remojar en agua para hacer t? de sa?co y las bayas trituradas para hacer jugo de sa?co. Las bayas frescas del arbusto de sa?co se pueden usar de todas las formas en que se usan otras bayas, incluso como cobertura para panqueques o helados, en zapateros, o simplemente se comen frescas.
Adem?s de las mermeladas, jaleas, t?s y pasteles de frutas, el jugo de la baya del sa?co tambi?n se usa para hacer vino. El vino de sa?co se describe como excepcionalmente rico por muchos y es bastante com?n en los Estados Unidos y Europa. Tambi?n se puede encontrar en jerez y brandy.
Como remedio herbal, se cree que el sa?co posee usos terap?uticos como antiinflamatorio, diur?tico e inmunoestimulante. Cuando se mide nutricionalmente contra otras bayas, las bayas de sa?co contienen altas concentraciones de vitaminas A y C y potasio. Los medicamentos que contienen sa?co incluyen pastillas para la garganta y jarabe para la tos.
Algunos supermercados y muchos mercados de agricultores y puestos de frutas venden bayas de sa?co. Si elige cultivar su propio arbusto de sa?co, son bastante f?ciles de cultivar en comparaci?n con todos los dem?s ?rboles frutales. Prefieren el sol, pero tolerar?n una cantidad moderada de sombra.
El sa?co necesita un suelo org?nico bien drenado y espacio para crecer hasta al menos 10 pies (3 metros) de altura. La cosecha debe ocurrir cuando las bayas est?n completamente maduras, pero no se puede dejar por mucho tiempo, ya que las aves se comer?n las bayas. Visite su vivero o centro de jardiner?a local para comprar un arbusto de sa?co para plantar. Se pueden pedir especialmente si no hay un minorista en su ?rea que los venda.